Tajine de crevettes à la chermoula

J’aime bien ces terrines, pratiques quand on est nombreux, prêtes bien souvent la veille afin qu’elles puissent développer toutes leurs saveurs, bref que du positif ! Voici donc une belle terrine de lotte aux crevettes et sa mayonnaise safranée.

C’est la saison du pot-au-feu, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par un petit pot-au-feu aux fruits de mer pour changer ? C’est facile à faire, la cuisson est rapide, et au final, le résultat est extrêmement savoureux.

Plat emblématique du sud du Portugal, la cataplana est à la fois le nom du récipient de cuisson et du mets qui y mijote. Ce plat à l’étouffée, préparé dans une cocotte en métal hermétique, concentre à merveille les parfums de la mer et des épices. Dans cette version à la lotte et aux fruits de mer, chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la douceur du poisson, la richesse iodée des coquillages et la chaleur des aromates portugais.

C’est une recette généreuse et ensoleillée, idéale pour un repas convivial qui transporte directement sur les côtes de l’Algarve. Les pommes de terre, ajoutées pour en faire un plat complet, s’imprègnent du jus parfumé des fruits de mer, créant une sauce savoureuse à savourer jusqu’à la dernière goutte. Une véritable invitation au voyage, entre mer et tradition.