Wok de cabillaud au curcuma et pâtes udon : un plat familial asiatique

Wok de cabillaud au curcuma et pâtes udon

Name: Wok de cabillaud au curcuma et pâtes udon
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: udon
Ingredients: 400 g de cabillaud (filet ou dos); 200 g de pâtes précuites Udon; 1 cs de curcuma en poudre; 1 cs de curry (ou garam masala); 2 gousses d’ail; 2 cs d’huile d'olive; 20 cl de lait de coco; 1 citron vert

Mariatotal

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 6 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

400 g de cabillaud (filet ou dos)

200 g de pâtes précuites Udon

1 cs de curcuma en poudre

1 cs de curry (ou garam masala)

2 gousses d’ail

2 cs d’huile d'olive

20 cl de lait de coco

1 citron vert

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Préparation de la recette

1Pelez, dégermez et pressez l'ail. Pressez la moitié du citron vert. Placez-le dans un sac hermétique en plastique avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive, le curcuma, le curry (ou le garam masala) et le jus de citron vert. Choisissez, à côté du curcuma, le mélange d'épices que vous avez dans votre placard : curry, garam masala, mélange marocain, ras-el-hanout…

2Essuyez le filet de cabillaud et coupez-le en assez gros morceaux. Plongez les morceaux dans le sachet avec la marinade, refermez hermétiquement, malaxez et laissez mariner une ou deux heures.

3Faites bouillir une casserole d'eau. Malaxez le sachet de pâtes udon. À ébullition, coupez le feu, plongez les pâtes dedans, couvrez et laissez reposer 3 minutes (vérifiez le mode d'emploi des pâtes). Égouttez-les.

4Versez une cuillerée d'huile dans le wok ou une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Transvasez-y le poisson avec s marinade et faites chauffer en remuant pendant environ 3 minutes.

5Versez le lait de coco, remuez et laissez épaissir 1 ou 2 minutes en remuant avant d'ajouter les pâtes égouttées. Amalgamez délicatement le tout ensemble.

6Coupez finement l'autre demi-citron vert et répartissez les tranches sur le mélange pâtes-cabillaud. Parsemez d'un peu de menthe ou de coriandre et servez immédiatement.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici un plat familial improvisé d'inspiration asiatique, vite fait et parfumé. Les nouilles udon, à la farine de blé tendre, sont des pâtes japonaises délicieusement épaisses qui ne déçoivent jamais. Avec les soba, ce sont les pâtes les plus consommées au Japon, chaudes ou froides.

Voir la recette

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Publié le 11 mars 2023 à 10h47, Modifié le 5 septembre 2023 à 10h16

Accord mets et musique

A écouter en préparant Wok de cabillaud au curcuma et pâtes udon

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A savourer en écoutant R.E.M. - Losing My Religion

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Je me suis laissée guider par ce que j'aimais, le poisson que j'ai trouvé, à savoir du merlu, et les richesses de mon placard, épices et olives. C'est dire que, si vous manquez de l'un de ces ingrédients, laissez-vous guider par votre instinct.