Les joues de lotte sont des morceaux de choix. N’hésitez pas à en acheter si vous en voyez chez le poissonnier.
En cette saison, proposez-les avec des fèves et des petits pois.
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Une musique partagée par Mariatotal pour accompagner une recette de cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard.
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