Name: Terrine de porc aux champignons
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pique-nique
Ingredients: 1kg 300 gorge de porc; 1k 100 d’échines de porc; 2 carottes – 1 oignon – 1 tête d’ail; champignons en conserves (cèpes ou mélange forestier); 1 bouquet de persil; 4 œufs; 1 crouton de pain rassis; 1 sachet de gelée au madère à préparer; 4 cuillers à soupe de sel fin; 2 cuillers à soupe de poivre; 1 cuiller à café de piment fort moulu; 10 cl d’alcool type cognac, armagnac

Terrine de porc aux champignons

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1kg 300 gorge de porc

1k 100 d’échines de porc

2 carottes – 1 oignon – 1 tête d’ail

champignons en conserves (cèpes ou mélange forestier)

1 bouquet de persil

4 œufs

1 crouton de pain rassis

1 sachet de gelée au madère à préparer

4 cuillers à soupe de sel fin

2 cuillers à soupe de poivre

1 cuiller à café de piment fort moulu

10 cl d’alcool type cognac, armagnac

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Préparation de la recette

1Découpez les viandes en morceaux et mettez-les à mariner dans un saladier

2Au bout d'une heure, égouttez les viandes et passez-les au hachoir.

3Hachez les carottes, le persil et l’ail et l’oignon et les champignons, puis terminez avec le croûton de pain rassis, çà nettoie le hachoir en même temps... Ajoutez au mélange de viande, puis ajoutez les 4 œufs entiers, le sel, le poivre, le piment puis la marinade. Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet, puis l'ajouter. Mélangez bien. Mettez le mélange en terrine, puis faites cuire 1 h 30 au bain marie th 200° C.

4Laissez refroidir et mettez au frigo pour au moins 48 h avant de déguster.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un moyen de se régaler à coup sûr, c'est de préparer sa charcuterie, ses pâtés et ses terrines ... Je vous montre aujourd'hui comment réaliser une bonne terrine de porc aux champignons. Cuite en terrine, elle accompagnera vos apéritifs entre amis, fera une excellente entrée pour un repas familial, ou lorsque le temps le permettra, vous accompagnera pour vos pique nique de l'été. Et quoi de plus satisfaisant que de déguster une terrine home made ?

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Publié le 1 mars 2018 à 18h28

Accord mets et musique

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