Filet mignon de porc à la fourme d'Ambert et champignons de Paris

Nous mangeons très rarement des aliments cuits au barbecue, mais cette année il était autorisé pendant nos congés et nous en avons profité avant de cuisiner de nouveau à la plancha. Même si ce n'est pas la cuisson la plus saine, je vous avoue craquer pour le goût des aliments cuits au charbon de bois.

Le poulet aux champignons à la crème, c'est le repas refuge par excellence, celui qu'on prépare les yeux fermés quand l'inspiration est en berne. Mais parfois l'envie de changer s'impose, sans pour autant s'éloigner de ce qui fonctionne. Cette version aux champignons de Paris et à l'oignon garde tout ce qu'on aime dans le plat original, avec ce petit twist qui suffit à renouveler le plaisir. Même facilité, même réconfort, mais une nouvelle personnalité dans l'assiette.

Pour ce plat, j'ai fait avec ce que j'avais sous la main : une boule de mozzarella di bufala qu'il me fallait vite utiliser, quelque champignons et un reste de bresaola. C'était largement suffisant pour en faire un plat gourmand et se régalerj