Wok de filet mignon de porc au fenouil

Le wok de chou chinois aux saucisses à la citronnelle, c'est ce plat vivifiant et parfumé que l'on improvise un soir de semaine avec autant de plaisir qu'on le servirait à des invités. Les saucisses chinoises apportent une douceur légèrement sucrée et une profondeur aromatique qui se marient à merveille avec le chou chinois, fondant et légèrement croquant à la fois. La sauce soja, les noix de cajou grillées et la coriandre fraîche viennent compléter le tableau avec leurs notes umami, leur texture et leur fraîcheur herbacée.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les saucisses chinoises par du tofu ferme sauté ou des crevettes décortiquées pour une version plus légère. Un trait de sauce hoisin ou quelques gouttes d'huile de sésame ajoutés en fin de cuisson apporteront encore plus de caractère au plat. Servez sans attendre sur un bol de riz jasmin ou de nouilles soba, et n'hésitez pas à proposer un peu de piment frais émincé à table pour ceux qui aiment relever les saveurs.

Un petit velouté tout en douceur, bien onctueux et délicieux, pour démarrer la semaine, avec des saveurs qui nous emmènent faire un petit tour du côté de l’Asie et du soleil en attendant de l'avoir véritablement chez nous.

Le porc aigre-doux, c'est l'un de ces plats qui traversent les frontières et s'invitent sur toutes les tables avec le sourire. Né dans les cuisines chinoises, il séduit par ce mariage irrésistible entre le sucre de la cassonade, l'acidité du vinaigre et la douceur naturelle de l'ananas. Avec son filet mignon tendre et ses légumes croquants aux couleurs franches, c'est un plat aussi beau dans l'assiette qu'il est généreux en bouche, parfait pour un dîner en semaine qui sort de l'ordinaire ou pour régaler des amis sans se compliquer la vie.

Le wok est ici votre meilleur allié : il saisit vite, conserve le croquant des poivrons et de la carotte et concentre les saveurs de la sauce en quelques instants. Vous pouvez sans hésiter remplacer les noix de cajou par des cacahuètes grillées ou des noix de macadamia selon vos envies, et glisser quelques rondelles de piment doux pour relever légèrement la sauce. Servi sur un riz jasmin ou des nouilles sautées, ce porc aigre-doux gagne encore en authenticité. La coriandre fraîche ajoutée au dernier moment est indispensable : elle apporte cette touche herbacée et parfumée qui equilibre parfaitement la rondeur sucrée du plat.