Filet mignon de porc à la bière et aux haricots verts au Companion

Voici la recette de travers de porc aux quetsches et à la sauce soja. On s'en lèche les doigts ! Un sucré salé délicieux. Plus salé que sucré car j'ai mis que 5 quetsches mais ça parfume le plat.

Après la recette classique aux asperges blanches je vous propose aujourd'hui une variante aux asperges vertes et faite au robot cuiseur I-Companion Touch XL. Pratique, simple et rapide à faire. Les asperges vertes sont un peu trop cuites, je pense que faite avec des asperges blanches la cuisson est parfaite.

Le filet mignon de porc est l'une des pièces les plus tendres et les plus généreuses qui soit, et il se prête magnifiquement à une cuisson en cocotte qui préserve tout son moelleux. Associé à une ratatouille parfumée, ce plat incarne à merveille la cuisine du Sud-Ouest, où le piment d'Espelette vient réveiller les saveurs avec juste ce qu'il faut de caractère. C'est le genre de recette qui réchauffe les tablées d'été comme les soirs d'automne, aussi simple à réaliser qu'agréable à partager.

N'hésitez pas à préparer votre ratatouille la veille, elle n'en sera que plus savoureuse le lendemain une fois que les légumes auront eu le temps de se fondre les uns dans les autres. Pour varier les plaisirs, cette recette fonctionne tout aussi bien avec un filet mignon de veau, plus délicat en goût, ou même avec un filet de porc légèrement moutardé avant d'être saisi. Le jus de cuisson déglacé au vin blanc et monté avec le fond de veau mérite d'être généreusement nappé sur la viande au moment de servir, il est bien trop bon pour rester dans la cocotte.