Pâté de porc maison aux champignons en conserve

Pâté de porc aux champignons

Name: Pâté de porc aux champignons
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 10 personnes
Cuisine: cochon
Ingredients: 1kg 300 gorge de porc; 1k 100 d’échines de porc; 2 carottes; 1 oignon; 1 tête d’ail; champignons en conserves (cèpes ou mélange forestier); 1 bouquet de persil; 4 œufs; 1 crouton de pain rassis; 1 sachet de gelée au madère à préparer; 4 cuillers à soupe de sel fin; 2 cuillers à soupe de poivre; 1 cuiller à café de piment fort moulu; 10 cl d’alcool type cognac

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Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 3 h

Ingrédients

Pour 10 personnes

1kg 300 gorge de porc

1k 100 d’échines de porc

2 carottes

1 oignon

1 tête d’ail

champignons en conserves (cèpes ou mélange forestier)

1 bouquet de persil

4 œufs

1 crouton de pain rassis

1 sachet de gelée au madère à préparer

4 cuillers à soupe de sel fin

2 cuillers à soupe de poivre

1 cuiller à café de piment fort moulu

10 cl d’alcool type cognac

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Préparation de la recette

Découper les viandes en morceaux et les mettre à mariner dans un saladier.

Au bout d’1/2 h égoutter les viandes et les passer au hachoir.

Hacher les carottes, le persil et l’ail et l’oignon et les champignons, puis terminer avec le crouton de pain rassis, çà nettoie le hachoir en même temps...

Ajouter au mélange de viande, puis ajouter les 4 œufs entiers, le sel, le poivre, le piment puis la marinade.

Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet, puis l'ajouter.

Bien mélanger.

Pour la cuisson, mettre en bocaux, fermer hermétiquement et stériliser 3h après ébullition.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une conserve de pâté maison à ressortir pour déguster avec des amis !

Voir la recette

charcuterie cochon conserves hiver porc pâté terrine

Publié le 12 janvier 2018 à 17h54, Modifié le 27 avril 2026 à 10h55

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâté de porc aux champignons

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