Pâté de porc maison aux champignons en conserve

Pâté de porc aux champignons

Name: Pâté de porc aux champignons
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 10 personnes
Cuisine: cochon
Ingredients: 1kg 300 gorge de porc; 1k 100 d’échines de porc; 2 carottes – 1 oignon – 1 tête d’ail; champignons en conserves (cèpes ou mélange forestier); 1 bouquet de persil; 4 œufs; 1 crouton de pain rassis; 1 sachet de gelée au madère à préparer; 4 cuillers à soupe de sel fin; 2 cuillers à soupe de poivre; 1 cuiller à café de piment fort moulu; 10 cl d’alcool type cognac

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 3 h

Ingrédients

Pour 10 personnes

1kg 300 gorge de porc

1k 100 d’échines de porc

2 carottes – 1 oignon – 1 tête d’ail

champignons en conserves (cèpes ou mélange forestier)

1 bouquet de persil

4 œufs

1 crouton de pain rassis

1 sachet de gelée au madère à préparer

4 cuillers à soupe de sel fin

2 cuillers à soupe de poivre

1 cuiller à café de piment fort moulu

10 cl d’alcool type cognac

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Préparation de la recette

1Découper les viandes en morceaux et les mettre à mariner dans un saladier

2Au bout d’1/2 h égoutter les viandes et les passer au hachoir

3Hacher les carottes, le persil et l’ail et l’oignon et les champignons, puis terminer avec le crouton de pain rassis, çà nettoie le hachoir en même temps...

4Ajouter au mélange de viande, puis ajouter les 4 œufs entiers, le sel, le poivre, le piment puis la marinade

5Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet, puis l'ajouter

6Bien mélanger

7Pour la cuisson, mettre en bocaux, fermer hermétiquement et stériliser 3h après ébullition

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une conserve de pâté maison à ressortir pour déguster avec des amis !

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charcuterie cochon conserves hiver porc pâté terrine

Publié le 12 janvier 2018 à 17h54, Modifié le 26 avril 2023 à 09h47

Accord mets et musique

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