Burger de foie gras sucré-salé
Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.
-
- Préparation : 30'
- Facile
- Pour 4 personnes.
- Aimer la recette
- 1 coup de coeur
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour 4 burgers de foie gras 8 tranches de pain d'épices - 4 tranches de foie gras - 4 figues fraîches - 1 pomme Pink Lady - 1 citron - 4 cuillères à café de compote d'oignons au soja - 2 cuillères à café de confiture de figues - 20 g de beurre - 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation de la recette
Couper 4 tranches de pomme.
Ôter le trognon.
Calibrer à l'emporte-pièce.
Citronner pour éviter l'oxydation.
Chauffer le beurre au stade noisette.
Saisir les pommes.
Sucrer légèrement.
Caraméliser superficiellement les pommes et réserver.
Calibrer le pain d'épices à l'emporte-pièce et toaster sur une seule face.
Trancher le foie gras et calibrer.
Pour le montage du burger de foie gras :
Poser la compote d'oignons au soja sur le pain d'épices côté non toasté.
Ajouter la tranche de foie gras.
Poser la pomme caramélisée et ajouter une petite touche de confiture de figues.
Finaliser avec le pain d'épices côté toasté au-dessus.
Ajouter un pic en bambou pour maintenir l'ensemble et servir avec une figue fraîche en étoile.
Quelques mots sur la recette
On a l'habitude de servir des toasts de foie gras en amuse-bouches pendant les fêtes.
Ici nous avons choisi de les servir en entrée en les travaillant façon burger.
La recette est facile, la présentation simple, les produits sont mis en valeur.
Et comme en cuisine rien ne se perd, vous pourrez récupérer les parures de foie gras et de pain d'épices pour réaliser des crumbles d'endive au foie gras ou des crèmes brûlées au foie gras.
Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Bonne fête maman !
Un cadeau sucré ou salé pour lui dire "je t'aime".
Il était un foie gras...
L'incontournable des tables de Noël !
Portons un toast !
A la nouvelle année qui s'annonce.
Promotion canapé
Quoi de plus simple que des toasts pour lancer un réveillon ?
A Noël il fait un foie de canard !
Incontournable à Noël, le foie gras se décline sous bien des formes.
Accords
On écoute The Who - Won't Get Fooled Again de l'album Who's Next, un album d'experts ;)
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de foie gras.
terrine foie gras médaillon
39.90 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
Mardi gras
Des merveilles pour Mardi gras !
Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.
Mardi gras
Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras
Chauds et bien dorés, ils n'attendent qu'à être croqués ! Cette année, le Mardi-Gras est prévu en date du mardi 25 février 2020
vidéo
Dinde farcie moelleuse et rôtie
Une recette de dinde pour noël, idéale pour le réveillon de fin d'année.
recettes
J'ai dit secs les fruits...
Amandes, noix ou raisins apportent du croquant à vos recettes salées et sucrées.
recette
Burger de crabe à la mangue et à l'avocat
Vous voulez surprendre vos convives ? Alors cette recette extrêmement facile est à réaliser absilument !
Commentaires
Très sympa chef Simon mais est-ce bien raisonnable d’utiliser des figues fraîches en hiver? Est-ce qu’elles ont du goût ?
Bonjour Lady Annabella,
Ce n'était qu'une suggestion mais ce n'est pas indispensable à la réalisation de la recette.
Plus de recettes
- Burger de crabe à la mangue et à l'avocat
- Burger de seitan on fire
- Burger de portobello et mayonnaise au basilic
- Burger de tomate
- BURGER DE SAUMON A L'ASIATIQUE
- Burger de cochon
- Burger de charolais
- Burger de bœuf émincé sauce soja et miel
- Burger de boeuf avec pain et sauce maison
- Burger de la mer au saumon et philadelphia
- Burger de poulet pané maison
- Burger de poulet au curry et chutney de mangue
En ce moment
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de foie gras.
terrine foie gras médaillon
39.90 €
sur amazon.fr
Commander >>
A propos de Chef Simon
