Preeti Sinha

Il y a des recettes qui n'ont besoin d'aucune occasion particulière pour s'imposer à table — juste une envie d'ailleurs et quelques ingrédients gorgés de soleil. Ce hot-dog revisité joue la carte du dépaysement total en mariant la douceur sucrée de la mangue, le fondant de l'avocat et la délicatesse des crevettes, le tout blotti dans un moelleux pain au lait. C'est un sandwich qui assume pleinement son côté estival et généreux, parfait pour un déjeuner décontracté ou un pique-nique qui sort de l'ordinaire.

Aujourd'hui, je vous propose une bûche roulée Ferrero Rocher. Un dessert super gourmand, pour les amateurs de chocolat et de noisettes. Cette bûche est très chocolatée, fondante et croustillante à la fois. Elle a eu beaucoup de succès auprès de mes convives, petits et grands ont adoré. Une des bûches de noël les plus consensuelles qui a mis tout le monde d'accord.

Voici une panna cotta à base de radis pour une entrée plutôt économique, légère, jolie et qui ne coupe pas la faim. Sans crème, mais auyaourt grec pour une parfaite onctuosité. Présentée avec quelques radis émincés et un peu de ciboulette, cette entrée plaira beaucoup.

Laissez-vous tenter par une bûche vanille–caramel qui fera sensation sur votre table de fête. Moelleuse, élégante et intensément gourmande, elle a tout du dessert de réveillon que l’on attend avec impatience. Sa préparation demande un peu d’organisation : on commence par le crémeux vanille et son cœur caramel, puis on enchaîne avec la ganache montée à la vanille et le disque croustillant qui sert de base. La bûche peut être réalisée deux jours à l’avance, voire préparée jusqu’à deux semaines avant si elle est conservée au congélateur. Une fois prête, il suffit de la passer du congélateur au réfrigérateur 6 à 8 heures avant le service pour qu’elle décongèle lentement et révèle toutes ses textures. Une douceur raffinée, idéale pour conclure un repas de fête.

Les fatayers sont de petites tartes salées, dont les garnitures les plus courantes sont la viande, le fromage ou les épinards. Ceux aux épinards sont connus sous le nom de fatayer bi sabanekh, leur forme triangulaire permet de les différencier des autres fatayers.

Aux framboises.

Une génoise ultra moelleuse imbibé de sirop au café subtil et parfumé et garnie de crème au beurre onctueuse à la meringue italienne soyeuse pour lui donner légèreté, aromatisée au café et enfin un nuage de cacao et quelques chocolats dégustation viennent orner le tout, un parfait complice des petits instants gourmands.

La panna cotta au kaki et au chocolat blanc est un dessert élégant et original, parfait pour illuminer les repas d'hiver avec ses couleurs vives et ses saveurs douces et fruitées. Le kaki, à la fois sucré et légèrement acidulé, se marie parfaitement avec la douceur crémeuse de la panna cotta et les notes subtiles du chocolat blanc. La base de la panna cotta est préparée avec de la crème, du chocolat blanc fondu et une touche de vanille pour renforcer le côté gourmand. Le coulis de kaki, préparé avec des kakis bien mûrs mixés, apporte une belle fraîcheur et une texture soyeuse qui contraste délicatement avec la panna cotta. Pour ceux qui n’ont pas de Thermomix, la recette reste simple : faites chauffer la crème et le chocolat blanc à feu doux, ajoutez de la gélatine ou de l'agar-agar, puis versez dans des verrines. Laissez prendre au réfrigérateur avant d'ajouter le coulis de kaki. Servez avec quelques éclats de pistaches ou une feuille de menthe pour une touche de couleur et de croquant.

Fraises, framboises, groseilles, mûres et cassis.

Un velouté de patate douce à la coco, divinement parfumé avec deux ingrédients que j’apprécie particulièrement. On fait voyager les papilles vers ces terres lointaines que j’aime tant.

Une idée pour décorer vos assiettes de fête !

Le cheesecake aux kumquats confits, c'est une belle façon de mettre en valeur ce petit agrume d'hiver que l'on croise trop souvent sans savoir quoi en faire. Gorgés de sirop après une longue cuisson douce, les kumquats révèlent toute leur complexité, mêlant un zeste d'amertume à une douceur confite irrésistible. Posé sur un fond de biscuits beurrés et garni d'une crème onctueuse au fromage frais, ce dessert sans cuisson séduit autant par son élégance que par sa générosité. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les biscuits classiques par des spéculoos ou des sablés bretons, qui apporteront une note épicée ou beurrée supplémentaire en parfaite harmonie avec les agrumes. Une pointe de vanille ou quelques zestes de citron vert dans la crème relèveront encore davantage la fraîcheur du dessert. Préparez-le la veille, il n'en sera que meilleur après une bonne nuit au réfrigérateur, et servez-le bien frais en disposant les tranches de kumquats confits en rosace pour un rendu aussi beau que gourmand.