Recettes de réglisse

Batons de réglisse
La réglisse est utilisée pour la fabrication de sirop et de pâte à friandise. Photo par Casper Zoethout.

Appartenant à la famille des fabacées, la réglisse est une plante que l'on consomme depuis l’Antiquité à la fois pour ses propriétés médicinales et son goût si particulier d'anis. Employée principalement dans la fabrication de confiseries, impossible d'évoquer la réglisse sans penser aux bonbons de notre enfance.

Ses saveurs sucrées et amères parfument crèmes, salades de fruits, glaces et compotes. Côté salé, la réglisse s'accorde avec les bouillons de légumes, les viandes comme le poulet ou le porc et entre dans la composition de certains mélanges d’épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauce et espuma réglisse
Sauce et espuma réglisse

C'est tendance !

Bâtons de réglisse
Bâtons de réglisse

Jouons à déguiser le réglisse en vanille.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bûche rondin de bois
Bûche rondin de bois

Croquant - Fondant ... Gourmand - Une bûche présentée en rondelle avec une savoureuse harmonie entre la poire, la châtaigne, le chocolat noir et le chocolat Orélys au discret parfum de réglisse.

Macarons réglisse
Macarons réglisse

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Gâteau à la citrouille et réglisse au thermomix
Gâteau à la citrouille et réglisse au thermomix

omothermix - Réalisez un recette de cuisine d'un délicieux gâteau à la citrouille, décoré simplement, préparé en 5 minutes grâce au thermomix de Vorwerk.

Gâteau mouton de Pâques
Gâteau mouton de pâques

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’avais réalisé ce gâteau l’année dernière. La décoration est rapide et très facile à faire et en plus je trouve que ça en jette !

Crème à la réglisse
Crème à la réglisse

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Petites crèmes à la réglisse
Petites crèmes à la réglisse

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Cupcakes d'Halloween
Cupcakes d'halloween

gourmand et bio - Pour mettre de jolies et savoureuses araignées dans votre assiette !

Macarons à la réglisse araignées pour Halloween
Macarons à la réglisse araignées pour halloween

United Colours of Macarons - Des macarons effroyablement bons en forme d'araignée qui vont plaire au enfants. A tester pour la fête d'Halloween ! Il est vrai, cette recette prend un peu de temps à réaliser mais l’effet est garanti !

Poires pochées en infusion de réglisse
Poires pochées en infusion de réglisse

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Macarons au réglisse
Macarons au réglisse

jolivet - Voici de délicieux macarons au goût subtil de réglisse, un vrai plaisir gustatif que vous pourrez offrir ou déguster à l'heure de la pause goûter. Vous pouvez colorer les coques en noir ou en vert comme je l'ai...

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Verrines chou et vinaigrette réglisse
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la danse des casseroles - Voici une recette d'apéro facile, rapide et frais que vous pourrez prendre en terrasse tranquillement : une verrine à base de chou plat et de crevettes marinées agrémentés d'une vinaigrette à la réglisse.

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Délices à la réglisse
Délices à la réglisse

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