Bûche pâtissière de noël au café d’Eric Kayser

Bûche pâtissière de noël au café

Name: Bûche pâtissière de noël au café
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: crème au beurre
Ingredients: 100 g de sucre en poudre; 1/2 cuillère à café de d’extrait de café; 1 cuillère à café de café lyophilisé (soluble ou instantané); 3 blancs d’oeufs; 115 g de sucre en poudre; 7 jaunes d’oeufs; 130 g de farine tamisée; 60 g de sucre en poudre; 1 blanc d’oeuf; 5 cl de lait; 1 cuillère à café de grains de café concassés grossièrement (ou café lyophilisé); 1 jaune d’oeuf; 20 g de sucre en poudre; 1 cuillère à café de café lyophilisé; 160 g de beurre

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Facile

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

8 personnes

Pour le sirop au café

100 g de sucre en poudre

0.5 cuillère à café de d’extrait de café

1 cac de café lyophilisé (soluble ou instantané)

Pour la génoise

3 blancs d’oeufs

115 g de sucre en poudre

7 jaunes d’oeufs

130 g de farine tamisée

Pour la meringue italienne

60 g de sucre en poudre

1 blanc d’oeuf

Pour la crème au beurre

5 cl de lait

1 cac de grains de café concassés grossièrement (ou café lyophilisé)

1 jaune d’oeuf

20 g de sucre en poudre

1 cac de café lyophilisé

160 g de beurre

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Une génoise ultra moelleuse imbibé de sirop au café subtil et parfumé et garnie de crème au beurre onctueuse à la meringue italienne soyeuse pour lui donner légèreté, aromatisée au café et enfin un nuage de cacao et quelques chocolats dégustation viennent orner le tout, un parfait complice des petits instants gourmands.

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Publié le 21 décembre 2018 à 14h26, Modifié le 29 octobre 2024 à 09h19

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