Kim Hansen

Sans lactose.

Voilà une crème glacée maison qui joue sur tous les tableaux à la fois : la douceur crémeuse de la banane, l'amertume franche du chocolat noir et le petit coup de folie des cacahuètes nappées de caramel au beurre salé. C'est le dessert qui réconcilie les enfants et les adultes autour d'une même coupe, aussi gourmand qu'un sundae de comptoir américain mais avec le soin et la générosité d'une glace faite à la maison. Parfait pour clore un repas d'été ou transformer un goûter ordinaire en vrai moment de plaisir. Pour varier les plaisirs, la sauce chocolat peut être réalisée avec du chocolat au lait pour adoucir l'ensemble, ou relevée d'une pointe de piment d'Espelette pour les amateurs de contrastes audacieux. Les cacahuètes peuvent céder leur place à des noix de pécan ou des noisettes torréfiées, tout aussi irrésistibles une fois enrobées de caramel. Pensez à sortir votre glace quelques minutes avant de servir pour retrouver une texture onctueuse, et conservez la sauce chocolat à température ambiante pour qu'elle reste bien coulante au moment de napper généreusement chaque boule.

La yum makruatad keow est une délicieuse salade traditionnelle birmane de tomates vertes de la région du lac Inle, dans les montagnes de l'état de Shan.

Sans œufs, sans technique complexe, sans matériel particulier, cette crème dessert maison rivalise sans complexe avec les versions du commerce, avec en prime la liberté d'ajuster l'intensité du café, selon son envie, légère ou profondément torréfiée. La recette se prête volontiers aux variations : une cuillère de cacao pour une version moka, du lait de coco à la place d'une partie du lait pour une note exotique, ou encore une chantilly maison et un voile de cannelle pour l'habiller en cappuccino du dessert. Conservée trois jours au réfrigérateur, elle se prépare en avance et attend sagement la fin du repas, ce qui en fait aussi une alliée précieuse pour les dîners sans stress.

Attention, cette tarte façon Snickers s'adresse exclusivement aux amateurs de gourmandise sans limites. Tout commence par une pâte sucrée au cacao d'un croustillant parfait, suivie d'un fondant chocolat intensément coulant qui s'échappe voluptueusement à chaque part. Le praliné cacahuètes apporte ensuite sa touche de caractère grillé et généreux, tandis qu'un caramel fondant vient enrober l'ensemble de sa douceur réconfortante. Le tout est magnifiquement couronné de deux ganaches montées aériennes, l'une au chocolat au lait velouté, l'autre aux cacahuètes crémeuses, qui confèrent cette onctuosité céleste à chaque bouchée. Cette pâtisserie d'exception demande patience et passion. La réalisation s'étale sur deux jours pour garantir un résultat optimal : ganaches, praliné et caramel se préparent la veille, bénéficiant d'un repos minimum de six heures, idéalement une nuit complète. Le lendemain, place au montage final qui révèle toute la majesté de cette création stratifiée. Imaginée spécialement pour célébrer un anniversaire mémorable, cette tarte originale incarne la quintessence de la gourmandise et laisse une impression inoubliable.

Une salade hivernale fruitée associant endives, pommes, clémentines et cacahuètes

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette indispensable de la cuisine créole, à base de... cacahuètes ! C'est une excellente préparation pleine de saveurs de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Le crumble salé de giraumon au parmesan. Voici une petite recette toute simple rapportée de mon récent voyage à Paris. Il n’y a pas plus simple et pourtant, quel délice! Et oui, dans un café de Montparnasse, j’ai eu la chance d’en déguster en entrée, servi avec un oeuf mollet. Tout simplement excellent. Il fallait que je fasse ma Cécile, et que je le teste à la maison.

Vous n’avez pas le temps de faire un gâteau d’anniversaire mais vous avez envie de l’effet waouh ! J’ai la recette idéale pour vous. La base est un gâteau au yaourt, que j’ai coupé en 2 et garnie de marmelade de citron, mais vous pouvez mettre de la pâte à tartiner, de la confiture ou rien.

Du hareng saur a accompagner d’une salade de concombre bien fraiche à peine assaisonné. Le fumé et le sel contenu dans l’hareng saur va être atténuer par la salade de concombre

Cette salade d’inspiration vietnamienne est équilibrée et savoureuse.

Une salade simple mais excellente aujourd'hui. Ca me rappelle une recette faite pendant mon tour du monde culinaire : Salade d'avocat aux cacahuètes /Slaai (Swaziland/ Eswatini). L'avocat se marie bien avec les tomates cerises. Les cacahuètes grillées apportent de la gourmandise et du croquant, c'est délicieux.