Recettes de hareng

Harengs frais sur assiette bleue
Le hareng est un poisson qui se déplace en grands bancs dans les mers froides Photo par Pengannel.

Le hareng est un poisson qui vit en bancs serrés. Sous le nom de hareng on trouve en réalité plusieurs espèces dont la chair est plus ou moins grasse. C'est un poisson très apprécié dans les pays nordiques et qui fait l'objet de très nombreuses préparations.

On le consomme frais, salé et fumé et il prend alors différentes appellations telles que le hareng saur, le kipper ou le rollmops. Chaque nom correspond à une durée de salage et de fumage bien précise.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Harengs fumés marinés à l'huile façon brasserie.
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Salade de pommes de terre harengs fumés
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Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores
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Salade de rollmops aux pommes de terre
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Salade alsacienne de harengs aux deux pommes
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Salade de harengs aux deux pommes
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Salade de harengs fumés pommes de terre tièdes
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Salade de hareng fumé, betterave et granny smith
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Harengs pommes à l'huile
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