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Nos plus belles recettes pour apprécier le hareng

Harengs frais sur assiette bleue

Le hareng est un poisson qui se déplace en grands bancs dans les mers froides Photo par Pengannel.

Le hareng est un poisson qui vit en bancs serrés. Sous le nom de hareng on trouve en réalité plusieurs espèces dont la chair est plus ou moins grasse. D'octobre à janvier le hareng est en période de frai et c'est à cette période de l'année que sa chair est la plus savoureuse.

On le consomme frais, salé et fumé et il prend alors différentes appellations telles que le hareng saur, le kipper ou le rollmops. Chaque nom correspond à une durée de salage et de fumage bien précise.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartine à l'avocat, pomme granny et hareng
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La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
La douceur et le crémeux de l'avocat associés à la pomme granny acidulée et croquante et pour finir le petit coup de fouet du hareng fumé citronné font un délicieux mélange.
Rugbrød
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Du Bio dans mon Bento Du Bio dans mon Bento
Ce pain danois dense et parfumé vous emmène à Copenhague.
Le Smørrebrød danois
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JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Plus qu'une tartine danoise. Le Smørrebrød, c’est « LE » plat national de midi. Il s’agit d’un sandwich ouvert avec du pain noir de seigle beurré sur lequel on dispose du pålæg (la garniture) tels que des harengs marinés dans différentes sauces et avec de la crème, anguille fumée, oignons rouges, frikadeller, œufs, charcuterie, tout ce que vous pouvez imaginer ! Vive les cuisines du monde !
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Salade de pommes de terre harengs fumés
Salade de pommes de terre harengs fumés
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Une de nos salades préférées, pleine de saveurs. Cette recette est réalisée avec le Companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou bien sans robot.
Harengs fumés marinés à l'huile façon brasserie.
Harengs fumés marinés à l'huile façon brasserie.
Chef Papounet Chef Papounet
Harengs marinés à l'huile, une recette comme dans les brasseries et bistrots de france. Très facile à faire, elle s'accompagne de pommes de terre vapeur et d'un filet de vinaigre.
Chiquetaille de harengs
Chiquetaille de harengs
épicétout épicétout
Voici une recette toute simple et rapide à préparer qui aura sans aucun doute du succès à l'heure de l'apéritif. Une recette originale qui changera des plus classiques tartinades.
Salade de pommes de terre aux harengs fumés, betterave, carottes et pomme Granny
Rougail z'harengs
Rougail z'harengs
Lady Rhum Lady Rhum
Un classique incontournable de l’Ile de la Réunion En créole réunionnais, on dit un rougail z'harengs . Mais naturellement je veux parler des harengs fumés qu’on sert le plus souvent avec une salade de pommes de terre. Accompagnez avec du riz.
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Broodje haring
Broodje haring
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Ce sandwich est un incontournable de la restauration rapide d’Amsterdam. Vous le trouverez dans toutes les poissonneries et échoppes de vente à emporter. Le broodje haring se compose à la base d’un petit pain (à mi chemin entre le pain au lait et le pain burger) que l’on tartine avec du beurre ou pas et que l'on garnit d’un hareng très frais et cru, d’oignons et de cornichons.
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Tartare de hareng saur
Tartare de hareng saur
saint maux saint maux
Le traditionnel hareng saur en tartare ça se mérite ! C'est délicieux et bien relevé avec le wasabi et la pointe de moutarde mais il vous faudra prendre le temps d'enlever les arêtes ! A servir idéalement avec un bon pain aux graines.
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La chiquetaille de harengs
La chiquetaille de harengs
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
La chiquetaille de harengs, c’est un des classiques des apéritifs martiniquais ! La chiquetaille c’est le principe de déchiqueter la chair de poisson salé grillé (en général mais pas ici) et de l’assaisonner avec tous les aromates traditionnels de la cuisine antillaise dont bien entendu le piment !
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Tartare hareng-poire en salade hivernale
Tartare hareng-poire en salade hivernale
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une salade hivernale très douce qui marie la mâche aux nombreux bienfaits et des patates douces rôties aux herbes et servies tièdes. Et pour faire de cette salade un plat gourmand, je l’ai associée à un tartare de hareng et poire mariné avec du gingembre et du citron vert, le tout posé sur un délicieux pain maison.
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Duo de harengs et ses blinis de pomme de terre
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Des harengs cuisinés de deux manières, l’une légèrement sucrée à l’aneth et l’autre au citron, huile d'olive et yaourt grec. Ces harengs sont accompagnés de délicieux blinisà la pomme de terre tout croustillants.
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