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Nos plus belles recettes pour apprécier le hareng

Harengs frais sur assiette bleue
Le hareng est un poisson qui se déplace en grands bancs dans les mers froides Photo par Pengannel
Le hareng est un poisson qui vit en bancs serrés. Sous le nom de hareng on trouve en réalité plusieurs espèces dont la chair est plus ou moins grasse. D'octobre à janvier le hareng est en période de frai et c'est à cette période de l'année que sa chair est la plus savoureuse.

On le consomme frais, salé et fumé et il prend alors différentes appellations telles que le hareng saur, le kipper ou le rollmops. Chaque nom correspond à une durée de salage et de fumage bien précise.

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Hareng : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Un carnaval de recettes du Nord
Vous marinez chez vos harengs ?
Le saumon fume et le hareng saur...

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Hareng : les meilleures recettes des Gourmets

Tartare d'huîtres, d'Anne-Sophie Pic
Tartare d'huîtres, d'Anne-Sophie Pic
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette peu coûteuse mais raffinée, parfaite pour débuter un repas de fêtes. Anne-Sophie Pic a voulu une recette facile à réaliser. Les pickles de radis se préparent la veille. Vous pouvez aussi préparer le yaourt au hareng à l’avance mais je vous conseille de réaliser le dressage de la verrine au moment de servir, cela prend peu de temps.
Le Smørrebrød danois
Le Smørrebrød danois
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Plus qu'une tartine danoise. Le Smørrebrød, c’est « LE » plat national de midi. Il s’agit d’un sandwich ouvert avec du pain noir de seigle beurré sur lequel on dispose du pålæg (la garniture) tels que des harengs marinés dans différentes sauces et avec de la crème, anguille fumée, oignons rouges, frikadeller, œufs, charcuterie, tout ce que vous pouvez imaginer ! Vive les cuisines du monde !
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Salade d'asperges vertes poêlées à l'ail, hareng et crème aigre
Salade d'asperges vertes poêlées à l'ail, hareng et crème aigre
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
La saison des salades commence, voici une recette fraîche et originale. J'ai acheté du hareng et des asperges vertes et j'ai eu une idée sympa je trouve. Sans pommes de terre cette fois mais avec des asperges vertes pour diminuer les glucides.
Cake aux harengs, poireaux et olives
Cake aux harengs, poireaux et olives
La popotte du mercredi La popotte du mercredi
A la maison, on adore les cakes salés pour l’apéritif. J’aime beaucoup les poireaux avec le poisson. Maintenant je m’entraîne aux cakes sans gluten et l’alliance de la farine de pois chiche dans ce cake est très agréable.
Chouba biélorusse
Chouba biélorusse
kilometre-0 kilometre-0
Avec les betteraves et les carottes nouvelles, cette salade est très agréable à déguster pour une entrée familiale et originale. Enfin, si on aime aussi le hareng ! J’ai pris cette recette de salade sur le site amitié franco-biélorusse.
Broodje haring
Broodje haring
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Ce sandwich est un incontournable de la restauration rapide d’Amsterdam. Vous le trouverez dans toutes les poissonneries et échoppes de vente à emporter. Le broodje haring se compose à la base d’un petit pain (à mi chemin entre le pain au lait et le pain burger) que l’on tartine avec du beurre ou pas et que l'on garnit d’un hareng très frais et cru, d’oignons et de cornichons.
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Salade de pommes de terre au hareng
Salade de pommes de terre au hareng
Jackie Jackie
Une salade de pommes de terre au hareng, je dois dire que c’est un plat que mon cher et tendre adore. Cette salade que l’on consomme beaucoup en Russie, j’ai remplacé la ciboulette par de l’aneth, un délice.
La chiquetaille de harengs
La chiquetaille de harengs
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
La chiquetaille de harengs, c’est un des classiques des apéritifs martiniquais ! La chiquetaille c’est le principe de déchiqueter la chair de poisson salé grillé (en général mais pas ici) et de l’assaisonner avec tous les aromates traditionnels de la cuisine antillaise dont bien entendu le piment !
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Hareng en fourrure
Hareng en fourrure
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Le hareng en fourrure est une salade composée russe. C'est un plat traditionnel de poisson en Russie et dans d'autres pays d'ex-URSS. Il est servi lors des fêtes de Noël et Nouvel An.
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Hamburgare strömming 
Hamburgare strömming 
Aux désirs de Manon Aux désirs de Manon
Plutôt spécial, léger, et finalement bon.
Duo de harengs et ses blinis de pomme de terre
Duo de harengs et ses blinis de pomme de terre
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Des harengs cuisinés de deux manières, l’une légèrement sucrée à l’aneth et l’autre au citron, huile d'olive et yaourt grec. Ces harengs sont accompagnés de délicieux blinisà la pomme de terre tout croustillants.
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Salade de pommes de terre et hareng fumé
Salade de pommes de terre et hareng fumé
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Des petites pommes de terre cuites à l'eau et du hareng fumé, oui mais pas que ! Ajoutons-y un peu d'oignon rouge et de radis, une vinaigrette légère et un peu de ciboulette pour transformer ce plat ordinaire en salade savoureuse.
Salade de pommes de terre aux harengs fumés, betterave, carottes et pomme Granny
Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores
Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores
LaFrancesa LaFrancesa
Une version New Look technicolore du grand classique bistrotier harengs pommes à l'huile.
Rougail z'harengs
Rougail z'harengs
Lady Rhum Lady Rhum
Un classique incontournable de l’Ile de la Réunion En créole réunionnais, on dit un rougail z'harengs . Mais naturellement je veux parler des harengs fumés qu’on sert le plus souvent avec une salade de pommes de terre. Accompagnez avec du riz.
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Hareng : les dernières recettes des Gourmets

Amuse-bouche des fêtes : mini salades de harengs et deux pommes
Amuse-bouche des fêtes : mini salades de harengs et deux pommes
La tête dans le panier La tête dans le panier
Un amuse bouche pour les fêtes, combine la saveur forte du hareng fumé avec la douceur des deux pommes (de terre et des vraies!). Un mariage subtil de saveurs sucrées, salées et fumés, acidulés, qui va bien éveiller les papilles dès la première bouchée.
Bouchées de pommes de terre et harengs fumés
Bouchées de pommes de terre et harengs fumés
smat de lalla smat de lalla
Ces petits bouchées est un délice à tester sans tarder.
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Friture de poissons assortis
Friture de poissons assortis
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
La friture de poissons ou frittura mista di pesce est un plat classique de la cuisine italienne qui requiert peu d'ingrédients et peu de temps de préparation. Calmars, crevettes et ce qu'on appelle en Italie pesce azzurro (désignant divers petits poissons comme la sardine, l'anchois, le maquereau, le hareng, le rouget, les petits cabillauds...) composent notre friture.
Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng
Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng
cuisine en folie cuisine en folie
Une entrée à faire pour votre repas de Pâques même s'il se passe en confinement, on a le droit de se régaler. Pour cette recette je me suis inspirée d'un cours avec les Chefs David Faure et Noëlle Faure. Bien entendu, compte tenu du confinement j'ai du l'adapter avec les ingrédients disponibles.
Harengs fumés aux pommes de terre tièdes
Harengs fumés aux pommes de terre tièdes
Chef Papounet Chef Papounet
Comment préparer une salade de harengs fumés avec des pommes de terre tièdes. Recette traditionnelle de harengs fumés facile. Les filets de harengs fumés marinés à l'huile s'associent très bien aux pommes de terre vapeur

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Rougail z'harengs de Chef papounet
Potage de blancs de poireaux au hareng fumé de Cook'n'roll
Smörgåstårta de Je cuisine donc je suis
Salade de harengs fumés pommes de terre tièdes de Mimi pinson
Tartare hareng-poire en salade hivernale de La cerise sur lemaillot
Chiquetaille de harengs de Épicétout
Smørrebrød au hareng de Petite cuillère et charentaises
Makis sans riz, au hareng et avocat de Catalina - le blog de cata
Crème d'endives, pommes de terre et harengs de Je cuisine donc je suis

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