Nos plus belles recettes pour apprécier le hareng

Harengs frais sur assiette bleue
Le hareng est un poisson qui se déplace en grands bancs dans les mers froides Photo par Pengannel.

Le hareng est un poisson qui vit en bancs serrés. Sous le nom de hareng on trouve en réalité plusieurs espèces dont la chair est plus ou moins grasse. D'octobre à janvier le hareng est en période de frai et c'est à cette période de l'année que sa chair est la plus savoureuse.

On le consomme frais, salé et fumé et il prend alors différentes appellations telles que le hareng saur, le kipper ou le rollmops. Chaque nom correspond à une durée de salage et de fumage bien précise.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Broodje haring
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Tartare de hareng saur
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La chiquetaille de harengs
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Blinis de pommes de terre à l'aneth, hareng et oignon
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Salade de harengs aux deux pommes
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Ma Cuisine et Vous  -  De délicieuses saveurs pour cette salade qui comblera vos papilles.

Tartare hareng-poire en salade hivernale
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Duo de harengs et ses blinis de pomme de terre
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Harengs pommes à l'huile
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Salade rollmops
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Mousseline de panais, œufs de hareng fumés
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Potage de blancs de poireaux au hareng fumé
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Harengs fumés marinés à l'huile façon brasserie.
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