Hareng et salade composée : toutes nos recettes

Le hareng fumé, symbole du carnaval de Dunkerque et traditionnellement servi avec une salade de pommes de terre. Une belle entrée, facile et rapide à préparer.

Certes, il faut aimer le goût du hareng, c'est une évidence.
Il faut aussi accepter de laisser sur ses doigts une odeur tenace qui reste quelque soit le savon. Ou alors, utiliser fourchette et couteau, c'est une solution.

Une de nos salades préférées, pleine de saveurs. Cette recette est réalisée avec le Companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou bien sans robot.

Avec les betteraves et les carottes nouvelles, cette salade est très agréable à déguster pour une entrée familiale et originale. Enfin, si on aime aussi le hareng ! J’ai pris cette recette de salade sur le site amitié franco-biélorusse.

Il y a dans cette salade quelque chose de profondément réconfortant, une honnêteté paysanne venue tout droit des cuisines d'Europe de l'Est où l'on sait depuis toujours tirer le meilleur parti de quelques ingrédients simples. Le hareng fumé apporte ce caractère iodé et fumé que la crème aigre adoucit à merveille, tandis que les pommes de terre absorbent la sauce moutardée pour devenir incroyablement goûteuses. C'est une salade qui se suffit à elle-même, nourrissante et franche, parfaite pour un déjeuner sans façon ou un buffet entre amis.

L'un de ses grands atouts, c'est qu'elle se prépare volontiers à l'avance et n'en sera que meilleure après quelques heures au réfrigérateur, le temps que les saveurs se fondent. Si vous ne trouvez pas de crème aigre, un mélange de crème fraîche et d'un trait de jus de citron fera parfaitement l'affaire. On peut aussi varier les herbes en remplaçant la ciboulette par de l'aneth, très utilisé dans les cuisines scandinave et russe, pour accentuer encore la personnalité du plat. Quelques cornichons ou câpres glissés dans la salade au dernier moment apporteront une pointe d'acidité bienvenue qui réveillera l'ensemble.