Bouchées de pommes de terre et harengs fumés

1Cuire d'abord les pommes de terre dans l'eau à couvert 15 à 20 min.Éplucher-les puis écrasé avec une fourchette.Dans un saladier mélanger les pommes de terre,le hareng coupé,le persil,la coriandre,l'échalotes,l'ail,l'huile d'olive ,sel et poivre,goutter avant de rajouter le sel,des fois le hareng suffi en sel.Faire des petites boulettes et passer les dans l'oeuf battu,puis dans la chapelure.Plonger les dans l'huile chaude,laisser dorer.Poser sur papier absorbant avant de servir.