Name: RAIE SAUCE MOUTARDE ET PASTILLA DE POMME DE TERRE
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: raie
Ingredients: Bonjour à tous,; Fermer les yeux et goûter ce plat délicieux.Facile et rapide à réaliser.; Ingrédients pour la raie:; 4 morceaux de raie; 1 litre de bouillon de poisson (2 cube pour 1 litre d'eau); 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de moutarde; Le jus d'un demi citron; 1 gousse d'ail écrasé; 1 cuillère à soupe de ciboulette ou cerfeuil; Sel et poivre selon le goût; Ingrédients pour pastilla:; 1 kilo de pomme de terre; 2 jaunes d'oeufs; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de coriandre ou ciboulette; 2 cuillères à soupe de farine; Huile pour friture

RAIE SAUCE MOUTARDE ET PASTILLA DE POMME DE TERRE

smat de lalla

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Bonjour à tous,

Fermer les yeux et goûter ce plat délicieux.Facile et rapide à réaliser.

Ingrédients pour la raie:

4 morceaux de raie

1 litre de bouillon de poisson (2 cube pour 1 litre d'eau)

3 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de moutarde

Le jus d'un demi citron

1 gousse d'ail écrasé

1 cuillère à soupe de ciboulette ou cerfeuil

Sel et poivre selon le goût

Ingrédients pour pastilla:

1 kilo de pomme de terre

2 jaunes d'oeufs

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de coriandre ou ciboulette

2 cuillères à soupe de farine

Huile pour friture

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Préparation de la recette

1 Préparation de la raie:

2Laver les morceaux de raie .Puis les mettre à tremper dans l'eau citronnée pendant 30 minutes.

3Faites bouillir le bouillon de poisson,et plonger les morceaux de raie,laisser cuire 15 minutes sur feu doux.

4Entre-temps,préparer la sauce.Dans une casserole,mélanger la crème fraîche et la moutarde.Ajouter l'ail,le jus de ciron,une louche du bouillon de poisson,mélanger le tout.Laisser sur feu doux 5 minutes.Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

5Egoutter les morceaux de raie,déposez les dans un plat de service.Arroser de sauce et saupoudrer de la ciboulette ciselés.

6 Préparation de pastilla:

7Cuire les pommes de terre dans l'eau pendant 20 minutes.Epluchez-les puis les écraser avec une fourchette.

8Mettre les pommes de terre écrasés dans un saladier.Ajouter le sel,les jaunes d'oeufs et la coriandre .Mélanger le tout.

9Faire des boulettes de la même taille.Roulez-les dans la farine.

10Faites chauffer l'huile,puis aplatir les boulettes légèrement avant de les faire frire.

11Plongez les dans l'huile chaude,et faire dorer des deux cotés.

12Déposer sur un papier absorbant.Servir chaud .

13 Bon appétit.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Mémorable !

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Recette ajoutée le 08/04/12 - Mise à jour le 29/06/23 .

Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Yapluka ! Magali Pès Schmid pour accompagner la recette Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille.