Entrée de foie gras aux pommes en crumble de spéculoos

Foie gras aux pommes en crumble

Name: Foie gras aux pommes en crumble
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: foie gras
Ingredients: 1 tranche de foie gras, soit 40g; 2 pommes (j'ai opté pour la variété Chantecler); 10g de beurre à 15%; 2 speculoos soit 15g

Audecuisine

Facile

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 tranche de foie gras, soit 40g

2 pommes (j'ai opté pour la variété Chantecler)

10g de beurre à 15%

2 speculoos soit 15g

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Préparation de la recette

1Eplucher et épépiner les pommes, puis les couper en cubes.

2Dans une poele anti-adhésive, faire dorer les cubes de pommes avec le beurre pui sajouter un peu d'eau et les laisser compoter une dizaine de minutes à couvert.

3En parallèle, couper en cubes le foie gras et émietter les speculoos.

4DRESSAGE

5Dans un verre transparent, répartir les cubes de pommes tièdes dans les verres.

6Les recouvrir avec les dés de foie gras, puis le crumble de speculoos.

7Saupoudrer de quelques cristaux de fleur de sel.

8Servir aussitôt, les pommes encore tièdes.

9Variantes : vous pouvez remplacer les pommes par des poires et le speculoos par du pain d'épices (que vous aurez préalablement fait réchauffer au four, à 180°, sur une plaque de cuisson, environ 5 minutes).

10Pour information, j'ai choisi des pommes Chantecler pour leur chair ferme et fondante, qui dégage une saveur à la foie sucrée et acidulée..donc idéale pour ce type de plat.

11Une façon savoureuse et originale de servir le foie gras, soit en verrines en apéritifs ou en amuse-bouche ou bien en entrée.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une façon savoureuse et originale de servir le foie gras, soit en verrines en apéritifs, en amuse-bouche ou bien en entrée. Les pommes sont des Chantecler avec une chair ferme et fondante, qui dégagent une saveur à la foie sucrée et acidulée. Vous pouvez remplacer les pommes par des poires et le spéculoos par du pain d'épices.

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