Dorade en mode 'Hon Shao': vin de Shaoxing et sauce soja caramélisés. Le poisson est d'abord frit dans un peu de saindoux ou de l'huile végétale, puis on ajoute un mélange de sauce soja foncée et de vin de cuisson chinois qu'on laisse caraméliser en fin de préparation pour napper le poisson. Simple et efficace ! J'ai servi ces dorades avec un riz au gingembre et des brocolis vapeur.
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Sa chair parfumée et délicate est appréciée dans de nombreuses préparations.
Un peu gay dans les coings partage également ces recettes.
La cuisine asiatique est aussi vaste que le continent qui l'abrite. La connaissez-vous vraiment ?
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.
Son goût corsé parfume les sauces et marinades et relève la saveur des bouillons et ragoûts.
Mettez tous les plats à table et chacun se sert "à la chinoise". A vos recettes !
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Régalons nous sans nous étrangler de rire en écoutant Jean Yanne - Alleluia On ne s'en lasse pas !
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