Griller un poisson entier

Name: Griller un poisson entier
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: 1 daurade

Griller des dorades

Chef Simon

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Préparation de la recette

Commencer par écailler et vider le poisson. Rincer à l'eau claire.

Passer si besoin le poisson dans une marinade instantanée.

Poser le poisson sur le grill huilé en respectant la position diagonale.

faire pivoter ensuite le poisson sur la diagonale opposée (marquage à 10h10).

Recommencer le marquage en diagonale sur l'autre face.

On voit bien ici le quadrillage du grill. Terminer la cuisson au four pendant quelques minutes et servir avec un beurre composé

Quelques mots sur cette recette de base

En cuisine classique, on présente les poissons grillés et légèrement lustrés au beurre fondu disposés en diagonale sur le plat de service et accompagnés de citrons historiés, de petit bouquet de persil et de beurre composé type beurre d'anchois, beurre d'ail des ours, etc.

Commentaires

Accord musical

De l’excellent son grâce à Afterwards des exceptionnels Van der Graaf Generator dans le magnifique Aerosol grey Machine... de quoi vous motiver à ne pas carboniser ce pauvre poisson