Huîtres, vinaigrette salicorne et citron caviar

1Ouvrez les huîtres. Videz-les de leur première eau, et déposez-les dans un plat. Gardez les huîtres dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'au moment de leur utilisation.

2Nettoyez l'oignon nouveau et émincez-le en très fines rondelles.

3Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, l'oignon ainsi que l’intérieur du citron caviar. Disposez les salicornes puis les huîtres sur une grande assiette avant de les arroser de vinaigrette.

4Avant de servir, ajoutez quelques salicornes sur chaque huître.