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Décoquiller les huîtres et les égoutter.
Parer si nécessaire et couper les huîtres en 4.
Arroser avec l'huile d'olive et le citron.
Éplucher les poivrons.
Tailler les poivrons en brunoise.
Ciseler les échalotes.
Mélanger l'ensemble des ingrédients et assaisonner avec le piment de Cayenne.
Dresser dans les coquilles et mettre au frais.
Ce type de mises en bouche permet bien des combinaisons.
Vous pourrez remplacer les poivrons par des agrumes qui se marient très bien avec les huîtres ou par une brunoise de pomme verte type Granny Smith, du concombre, des oeufs de poisson, du poisson fumé. A vous d'inventer , les possibilités sont quasi illimitées. Idem pour les assaisonnements.
La présentation en coquille est sympa pour les mises en bouches mais les verrines conviennent aussi. Vous pouvez envisager de servir le tartare d'huîtres en entrée, dans ce cas comptez 4 huîtres par personnes. Ne les préparez pas plus d'une heure à l'avance et gardez-les bien au frais pour un maximum de saveur.
Parce que l'on peut être adepte de weight watchers, low carb ou keto et savoir se faire plaisir.
Sortez de votre coquille en écoutant un bon vieux blues I'm Your Hoochie Coochie Man- Muddy Waters - The Johnny Winter Sessions 1976-1981.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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