Tartare d'huîtres en coquilles

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 10'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Tartare d'huîtres pour 8 personnes en mises en bouche6 huîtres - 1 échalote ciselée - 1 quart de poivron jaune - 1 quart de poivron rouge - un filet de citron et d'huile d'olive - une pointe de couteau de piment de cayenne.

Préparation de la recette

Décoquiller les huîtres et les égoutter.
Parer si nécessaire et couper les huîtres en 4.
Arroser avec l'huile d'olive et le citron.
Éplucher les poivrons.
Tailler les poivrons en brunoise.
Ciseler les échalotes.
Mélanger l'ensemble des ingrédients et assaisonner avec le piment de Cayenne.
Dresser dans les coquilles et mettre au frais.

Quelques mots sur la recette

Ce type de mises en bouche permet bien des combinaisons. Vous pourrez remplacer les poivrons par des agrumes qui se marient très bien avec les huîtres ou par une brunoise de pomme verte type Granny Smith, du concombre, des oeufs de poisson, du poisson fumé. A vous d'inventer , les possibilités sont quasi illimitées. Idem pour les assaisonnements.

La présentation en coquille est sympa pour les mises en bouches mais les verrines conviennent aussi. Vous pouvez envisager de servir le tartare d'huîtres en entrée, dans ce cas comptez 4 huîtres par personnes. Ne les préparez pas plus d'une heure à l'avance et gardez-les bien au frais pour un maximum de saveur.

Accord musical

 musique

Sortez de votre coquille en écoutant un bon vieux blues I'm Your Hoochie Coochie Man- Muddy Waters - The Johnny Winter Sessions 1976-1981.

Desserts de fêtes sans gluten

Découvrez l'avis de la rédaction sur le livre de Frédérique Barral spécialiste de l'alimentation sans gluten

Desserts de fêtes sans gluten Desserts de fêtes sans gluten
14.00 € sur

Commander >>

Voir aussi

Arroser une volaille pendant la cuisson vidéo
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Bûche de Noël nougat glacé vidéo
Bûche de Noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Choisir et déguster les huîtres produits
Choisir et déguster les huîtres

Classification des huîtres et conseils de dégustation.

Le chocolat produits
Le chocolat

De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de Pâques, il est sur toutes les lèvres !

Le secret de Rudolphe... recettes
Le secret de Rudolphe...

Des boissons chaudes à déguster avec modération

Larguez les amarres moussaillons ! recettes
Larguez les amarres moussaillons !

Poissons et fruits de mer pour un réveillon réussi.

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson technique
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Réalisation du jus de cuisson.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert technique
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Tartare d'ananas au gingembre recette
Tartare d'ananas au gingembre

Un désert simple et léger à faire en toute saison. Il ne demande aucune préparation particulière à part bien entendu le fait de savoir couper un ananas frais (je ferais un pas à pas dés que j'en aurais un autre sous la main!)...

Tartare d'avocat aux crevettes et ananas recette
Tartare d'avocat aux crevettes et ananas

Envie de Tartare d'avocat aux crevettes et ananas ? Découvrez cette recette d'ananas et donnez votre avis en commentaire !

Tartare d'avocat, pomme et vanille recette
Tartare d'avocat, pomme et vanille

Envie de Tartare d'avocat, pomme et vanille ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Tartare d'ananas avec du gingembre et de la menthe recette
Tartare d'ananas avec du gingembre et de la menthe

Besoin d'un peu de fraîcheur pour digérer ? Voici : un tartare d'ananas avec du gingembre et de la menthe...une explosion de saveurs en bouche.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

La poire fait vivre
La poire fait vivre
Guyot, Passe-Crassane, Beurré Hardy, Comice, Williams... plus de 1500 variétés !
Passe moi les biscuits !
Passe moi les biscuits !
Les biscuits maison, c'est tellement bon...
Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.
Elève Gratin, en cuisine !
Elève Gratin, en cuisine !
Un plat réconfortant et convivial qui permet toutes les fantaisies.

Desserts de fêtes sans gluten

Découvrez l'avis de la rédaction sur le livre de Frédérique Barral spécialiste de l'alimentation sans gluten

Desserts de fêtes sans gluten Desserts de fêtes sans gluten
14.00 € sur

Commander >>