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Tartare de saint-jacques et mangue à l’huile d’Argan

Tartare de saint-jacques et mangue à l’huile d’Argan

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Préparation : 15' 4 personnes

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un tartare de saint-jacques à la mangue et une envolée de saveurs pour vos papilles. Un mariage sucré salé absolument gourmand, la touche d’huile d’argan avec son parfum noisette vient sublimer cette entrée et laisse vos papilles en émoi. Une entrée rafraichissante qui fut très appréciée.

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Commentaires

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Quel vin déguster avec le tartare de saint-jacques ?

Superbe idée que cette association de la Saint-Jacques crue avec la mangue. C’est peu dire que ce tartare nous met l’eau à la bouche. L’assaisonnement avec l’huile d’argan qui donne un léger goût de noisette torréfiée nous met au défi de trouver le bon vin. Un rosé délicat à la saveur marquée de fraise fraiche viendra en excellente harmonie sur cette assiette, nous suggérons un rosé Corse à base de Scaccarellu, la cuvée Pumonte du Domaine d’Alzipratu qui apporte en plus des notes d’agrumes un côté floral.

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Un duo terre et mer parfait !

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Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

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Juste sublime en entrée fraîche.

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