Un tartare de saint-jacques à la mangue et une envolée de saveurs pour vos papilles. Un mariage sucré salé absolument gourmand, la touche d’huile d’argan avec son parfum noisette vient sublimer cette entrée et laisse vos papilles en émoi. Une entrée rafraichissante qui fut très appréciée.
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Un savoureux tartare à déguster en compagnie de "Sleep Walk. - Jeff Beck".
Superbe idée que cette association de la Saint-Jacques crue avec la mangue. C’est peu dire que ce tartare nous met l’eau à la bouche. L’assaisonnement avec l’huile d’argan qui donne un léger goût de noisette torréfiée nous met au défi de trouver le bon vin. Un rosé délicat à la saveur marquée de fraise fraiche viendra en excellente harmonie sur cette assiette, nous suggérons un rosé Corse à base de Scaccarellu, la cuvée Pumonte du Domaine d’Alzipratu qui apporte en plus des notes d’agrumes un côté floral.
Jackie partage également ces recettes.
Je vous propose de réaliser des saint-jacques au boudin blanc et champignons shiitakés, une recette que j'ai proposée à mes convives pour l’entrée du déjeuner du 1er de l’An. Accompagnée d’un délicieux champagne rosé, cette proposition chic et raffinée saura combler les papilles de toute la famille.
Réunion de deux produits emblématiques de Noël, la coquille coquilles saint-jacques et l'huître. La recette de mon entrée du réveillon, inspirée du chef Eric Coisel du célèbre restaurant Prunier à Paris.
Des noix de saint-jacques lardées, embeurrée de chou aux marrons, voici un plat très festif, pour saluer l’arrivée de la saison des saint-jacques. Un avant goût des fêtes. La saint-Jacques, j’adore associée au chou peut paraître surprenant mais en fait l’association est parfaite.
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