On aime le déguster dans des gratins, quiches et autres plats cuisinés gourmands mais le saumon se prête aussi à des préparations crues, à une condition cependant : travailler avec un saumon ultra frais. N'hésitez pas à le préciser à votre poissonnier au moment de l'achat.
En ceviche, en tartare, en sushi, en carpaccio ou en sashimis, le saumon cru régale les papilles des amateurs de saveurs fraîches et franches.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
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