Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!

Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de saumon : Feuilletés apéritifs au saumon, Ceviche de saumon sauce vodka, Panna cotta au saumon, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 23/11/2015.

Recettes et techniques du Chef

Saumon fumé au bois de hêtre
Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.
2 commentaires
Gravlax de saumon
Saumon séché au sel et aux épices.
8 commentaires - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

La tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort
Stéphane Décotterd - L’originalité de cette recette réside dans l’écume de lait gélifiée. Aérienne, elle fond littéralement en bouche, vous laissant juste les effluves de raifort. Le caviar est absolument facultatif, mais si on peut se permettre cette petite folie, cela rajoute une intéressante petite touche iodée au plat.
Tartare de saumon avocat et sa chantilly au citron vert
Cuisine moi un mouton - Un tartare de saumon tout en fraîcheur avec une petite chantilly au citron vert. L'alliance du saumon et de l'avocat est une valeur sûre qui fonctionne aussi bien en été que pour un repas de fêtes, une belle entrée en matière.
Ceviche de saumon sauce vodka
Lornifouin - Une belle et savoureuse recette de ceviche, ici du saumon cru dans une marinade d'agrumes à base de citron vert et citron jaune, accompagné d'une crème de vodka. Vous pouvez remplacer le fenouil par du chou blanc si vous le souhaitez.
Petits choux au saumon fumé et fromage frais
Cuisi'Ness - Un peu de fraîcheur avant d’attaquer le gros repas des fêtes.
Panna cotta au saumon
Croquant - Fondant ... Gourmand - Une panna cotta au saumon fumé pour une entrée parfumée de parmesan et délicatement posée sur un socle de pâte feuilletée.
Carpaccio de saumon au fenouil
Try this ! - Une entrée fraîche, légère et festive.
Mini pizzas poireaux oeufs de saumon
Turbigo Gourmandises - Les œufs de saumon qui craquent sous la dent et libèrent toute leur saveur s’associent merveilleusement bien avec la fondue de poireaux aux zestes de citron qui garnit les mini pizzas.
Feuilletés apéritifs au saumon
La p'tite cuisine de Pauline - Une recette pour un apéritif de fêtes très facile à faire et néanmoins chic et délicieuse. Succès garanti !

Voir aussi

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Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

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Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

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Les blinis de Mamie Catherine

Ma grand-mère a commencé une vie russe à 60 ans. Elle est ce qu’on appelle une femme à « forte personnalité ». Elle ne boit quasiment jamais d’eau, elle fait de la zumba, de la chorale russe et du théâtre. Elle est pleine de fantaisie mais elle peut aussi être très chiante. À 60 ans, elle est partie vivre en Russie, à Saint Petersbourg. Elle y habitait à peu près la moitié de l’année.

Quand elle revenait à Paris elle organisait des festins, elle préparait des montagnes de blinis, qu’on tartinait de crème fraiche et de saumon et d’aneth. Je me demande ce qui se cache derrière ces montagnes de blinis… Peut être simplement l’histoire d’une femme, amoureuse de littérature russe qui a voulu à 60 ans vivre une deuxième vie. Une vie Russe.

Noël dans la tradition pratique
Noël dans la tradition

La simplicité, ça a du bon !

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Galettes et couronnes de l'Epiphanie

Fêtons les rois !

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Les fruits exotiques sont en fête !

Mettez un peu d'exotisme et de légèreté dans votre menu de fêtes.

Des plats de fêtes bien accompagnés recettes
Des plats de fêtes bien accompagnés

Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.

Darioles de cuisses de grenouilles technique
Darioles de cuisses de grenouilles

Une entrée chaude en mode surprise avec de la technique.

Rôti de porc, sauce grand veneur façon venaison recette
Rôti de porc, sauce grand veneur façon venaison

Une cuisine de fête très économique, gastronomique et facile à cuisiner. Ce rôti de porc mignon ou filet est mariné au vin rouge, épices et fines herbes. Sa sauce raffinée est cuisinée à la gelée de cassis. Une grande cuisine pas chère mais très gourmande !

Damier fraise, citron, basilic recette
Damier fraise, citron, basilic

De la couleur et de la fraîcheur dans vos assiettes !

Boulettes de sardines à la marocaine recette
Boulettes de sardines à la marocaine

Recette tajine de sardines à la chermoula. طاجين كرات السردين Une autre recette de tajine aux sardines est déjà postée sur le site.

Jambon de Noël rôti à la bière brune recette
Jambon de Noël rôti à la bière brune

Une version un peu belge d'un classique britannique qui trouvera sans problème place sur vos tables de fêtes, si vous arrivez à mettre la main sur un gammon, un jambon désossé saumuré, sinon un jambon à l'os peut faire l'affaire. Ce jambon à cuire est très populaire en Angleterre. Associé à la...

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