Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!
Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.
En cuisine avec ces belles idées de recettes de saumon : La tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort, Gravlax de saumon, Saumon fumé au bois de hêtre, etc.
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
La tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort
- L’originalité de cette recette réside dans l’écume de lait gélifiée. Aérienne, elle fond littéralement en bouche, vous laissant juste les effluves de raifort. Le caviar est absolument facultatif, mais si on peut se permettre cette petite folie, cela rajoute une intéressante petite touche iodée au plat.
Tartare de saumon avocat et sa chantilly au citron vert
- Un tartare de saumon tout en fraîcheur avec une petite chantilly au citron vert. L'alliance du saumon et de l'avocat est une valeur sûre qui fonctionne aussi bien en été que pour un repas de fêtes, une belle entrée en matière.
Ceviche de saumon sauce vodka
- Une belle et savoureuse recette de ceviche, ici du saumon cru dans une marinade d'agrumes à base de citron vert et citron jaune, accompagné d'une crème de vodka. Vous pouvez remplacer le fenouil par du chou blanc si vous le souhaitez.
Petits choux au saumon fumé et fromage frais
- Un peu de fraîcheur avant d’attaquer le gros repas des fêtes.
Panna cotta au saumon
- Une panna cotta au saumon fumé pour une entrée parfumée de parmesan et délicatement posée sur un socle de pâte feuilletée.
Carpaccio de saumon au fenouil
- Une entrée fraîche, légère et festive.
Mini pizzas poireaux oeufs de saumon
- Les œufs de saumon qui craquent sous la dent et libèrent toute leur saveur s’associent merveilleusement bien avec la fondue de poireaux aux zestes de citron qui garnit les mini pizzas.
Feuilletés apéritifs au saumon
- Une recette pour un apéritif de fêtes très facile à faire et néanmoins chic et délicieuse. Succès garanti !Autres recettes
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Aujourd’hui, je vous propose une recette prête rapidement, comme souvent en ce moment, prête pour un déjeuner en famille et donc qui fait partie des repas validés par Piou :)
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