Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!

Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de saumon : Mini pizzas poireaux oeufs de saumon, Carpaccio de saumon au fenouil, Saumon fumé au bois de hêtre, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 23/11/2015.

Recettes et techniques du Chef

Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.
2 commentaires - 3 coups de coeur

Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.
9 commentaires - 11 coups de coeur

Recettes des Gourmets

La tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort

Stéphane Décotterd - L’originalité de cette recette réside dans l’écume de lait gélifiée. Aérienne, elle fond littéralement en bouche, vous laissant juste les effluves de raifort. Le caviar est absolument facultatif, mais si on peut se permettre cette petite folie, cela rajoute une intéressante petite touche iodée au plat.

Tartare de saumon avocat et sa chantilly au citron vert

Cuisine moi un mouton - Un tartare de saumon tout en fraîcheur avec une petite chantilly au citron vert. L'alliance du saumon et de l'avocat est une valeur sûre qui fonctionne aussi bien en été que pour un repas de fêtes, une belle entrée en matière.

Ceviche de saumon sauce vodka

Lornifouin - Une belle et savoureuse recette de ceviche, ici du saumon cru dans une marinade d'agrumes à base de citron vert et citron jaune, accompagné d'une crème de vodka. Vous pouvez remplacer le fenouil par du chou blanc si vous le souhaitez.

Petits choux au saumon fumé et fromage frais

Cuisi'Ness - Un peu de fraîcheur avant d’attaquer le gros repas des fêtes.

Panna cotta au saumon

Croquant - Fondant ... Gourmand - Une panna cotta au saumon fumé pour une entrée parfumée de parmesan et délicatement posée sur un socle de pâte feuilletée.

Carpaccio de saumon au fenouil

Try this ! - Une entrée fraîche, légère et festive.

Mini pizzas poireaux oeufs de saumon

Turbigo Gourmandises - Les œufs de saumon qui craquent sous la dent et libèrent toute leur saveur s’associent merveilleusement bien avec la fondue de poireaux aux zestes de citron qui garnit les mini pizzas.