L’originalité de cette recette réside dans l’écume de lait gélifiée. Aérienne, elle fond littéralement en bouche, vous laissant juste les effluves de raifort. Le caviar est absolument facultatif, mais si on peut se permettre cette petite folie, cela rajoute une intéressante petite touche iodée au plat.
Voir la recettePour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.
Une excellente façon de passer une bonne soirée en famille ou entre amis !
Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.
Stéphane Décotterd partage également ces recettes.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
Grillé, poché ou servi en tartare, le saumon s'apprête de nombreuses manières.
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !
En tranches, en pavé ou fumé, le saumon s'accommode de mille et une façons.
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Une savoureuse tartine à déguster en compagnie de John Lee Hooker, Carlos Santana and Etta James - Blues Boogie Jam
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