1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Herbes aromatiques>
  4. Produits laitiers>
  5. Fruits de mer>
  6. Cuisine du monde
Cassolette d'escargots au beurre d'ail

Cassolette d'escargots au beurre d'ail

Facile
Préparation : 20' Cuisson : 6'

Ingrédients

Pour cette recette d'escargots au beurre d'ail
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Cassolette d'escargots au beurre d'ail  - Etape 1
1
Cassolette d'escargots au beurre d'ail  - Etape 2
2
Cassolette d'escargots au beurre d'ail  - Etape 3
3
Cassolette d'escargots au beurre d'ail  - Etape 4
4
Cassolette d'escargots au beurre d'ail  - Etape 5
5
Cassolette d'escargots au beurre d'ail  - Etape 6
6

Quelques mots sur cette recette

On peut aussi servir les escargots dans leur coquilles.

Si les escargots ont été achetés frais il faudra d'abord les faire dégorger plusieurs heures dans de l'eau salée et vinaigrée et les rincer ensuite plusieurs fois dans de l'eau fraîche pour éliminer toutes les mucosités et supprimer l'extrémité noire de la bête (le cloaque). Il faudra ensuite les cuire dans un bouillon corsé pendant 2 heures. Si vous voulez les servir dans leur coquille il faudra également faire bouillir les coquilles dans de l'eau additionnée de cristaux de soude (1 cuiller à soupe par litre d'eau) les égoutter et les laver plusieurs fois à l'eau claire pour les rincer puis les faire sécher au four.
Aujourd'hui généralement vous trouvez ces mignonnes petites bêtes en conserve ou surgelées donc déjà cuites et le bouillon ne sert alors qu'a les parfumer. Les coquilles vendues séparément sont elles aussi déjà nettoyées.
Voilà un plat typiquement français qui arrache en général une belle grimace à tous ceux qui en parlent hors de nos frontières au même titre que les cuisses de grenouille ou la tête de veau :) et qui est facile à réaliser si tant est que vous ayez réussi à attraper la souris verte par la queue !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Escargots sauce au vin rouge
technique
Escargots sauce au vin rouge

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Feuilletés d'escargots
technique
Feuilletés d'escargots

Bouchées apéritives

Côtes de veau à la gousse d'ail
technique
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

Beurre de cacao
technique
Beurre de cacao

Tabler et colorer

Beurre blanc au Noilly
technique
Beurre blanc au Noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

L'ail des ours, un petit air de printemps
recettes
L'ail des ours, un petit air de printemps

Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.

Opération "escargots" !
recettes
Opération "escargots" !

Les recettes à base d'escargots sont appréciées également en dehors des fêtes.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.3