Recettes de tomme

Tomme crayeuse
La tomme est un fromage de montagne, existant en de multiples variétés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La tomme est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de chèvre, de brebis ou de vache et de forme cylindrique. La plupart des tommes existantes s'orthographient avec deux M sauf la tome des Bauges, AOC en 2002 et AOP en 2007 que vous trouverez donc orthographiée avec un seul M . Elle se différencie ainsi des autres tommes de Savoie en mettant en évidence la signification du patois savoyard "toma" désignant un "fromage fabriqué en alpages".

En cuisine, entre les tommes alpines, savoyardes ou celles du Massif Central, les papilles ont de quoi se régaler. Dans un gratin, une truffade, un risotto ou sur une pizza, c'est l'ingrédient indispensable pour un repas 100% comfort food.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Mesclun aux poires, fromage et chorizo
Mesclun aux poires, fromage et chorizo

kilometre-0  -  Une salade complète et généreuse. Si vous ne trouvez pas de mesclun, remplacez-le par de la roquette ou de la frisée. J’ai mis de la tomme au fenugrec mais un comté ou un bleu iront à merveille aussi.

Cake croque-monsieur
Cake croque-monsieur

kilometre-0  -  J'avais très envie de faire un cake croque monsieur depuis longtemps et quand j'ai vu la recette de Catalina, ni une ni deux, il était au menu de la dinette du soir suivant.

Aubergines farcies à la mode corse
Aubergines farcies à la mode corse

sharing cuisine  -  Recette végétarienne et gourmande !

Gratins de brocolis et carottes
Gratins de brocolis et carottes

kilometre-0  -  Les brocolis, c'est bon pour la santé alors on en mange une fois par semaine quand ils sont sur les étals.

Tarte feuilletée au jambon et aux girolles
Tarte feuilletée au jambon et aux girolles

kilometre-0  -  Facile si on a les girolles prêtes à l'emploi .

Scone géant à la tomme et au jambon
Scone géant à la tomme et au jambon

kilometre-0  -  Cette recette est extraite du dernier Cuisine Actuelle HS "les stars de l'apéro dînatoire".

Petits gratins aux deux choux
Petits gratins aux deux choux

kilometre-0  -  Pour les envies de légumes frais quand on a peu de temps ou très faim quand on rentre du travail ... Ca arrive !

Gratin de cardes, tomates et tomme
Gratin de cardes, tomates et tomme

kilometre-0  -  Avec un bon coulis maison, c'est un régal ...

Gratin de pâtes
Gratin de pâtes

kilometre-0  -  Un plat simple qui plaira aux petits et aux grands.

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Aligot
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