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Tomme et pomme de terre : toutes nos recettes

Tomme crayeuse
La tomme est un fromage de montagne, existant en de multiples variétés. Photo par Frédérique Voisin-Demery
La tomme est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de chèvre, de brebis ou de vache et de forme cylindrique. La plupart des tommes existantes s'orthographient avec deux M sauf la tome des Bauges, AOC en 2002 et AOP en 2007 que vous trouverez donc orthographiée avec un seul M . Elle se différencie ainsi des autres tommes de Savoie en mettant en évidence la signification du patois savoyard "toma" désignant un "fromage fabriqué en alpages".

En cuisine, entre les tommes alpines, savoyardes ou celles du Massif Central, les papilles ont de quoi se régaler. Dans un gratin, une truffade, un risotto ou sur une pizza, c'est l'ingrédient indispensable pour un repas 100% comfort food.

Tomme et pomme de terre : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

La pomme de terre fait son tour de France
Lundi, des patates
La galette de pommes de terre, un délice croustillant à redécouvrir
La pomme de terre s'habille pour noël
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
La pomme de terre primeur est à l'honneur !

Voir toutes les sélections de recettes de tomme
Voir toutes les sélections de recettes de pomme de terre

Toutes les recettes de tomme et pomme de terre des Gourmets

Des idées de recettes de tomme et pomme de terre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aligot de l’Aubrac
Aligot de l’Aubrac
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Cette purée doit être longuement travaillée afin d'obtenir une texture très élastique.
Gratin de gnocchis de sarrasin chèvre et épinards
Gratin de gnocchis de sarrasin chèvre et épinards
In the mood for food In the mood for food
L’association sarrasin, fromage de chèvre et épinards marche toujours à merveille, que ce soit dans une tarte, des lasagnes ou en gratin comme ici avec ce gratin de gnocchis de sarrasin, chèvre et épinards.
A sciaccia di patati
A sciaccia di patati
STEPHANIE DE PERETTI STEPHANIE DE PERETTI
Ne passez pas à côté de cette recette traditionnelle de l'Alta Rocca, une région montagneuse du sud de la corse. Elle pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
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Aligot à la truffe
Aligot à la truffe
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Le célèbre aligot dans sa version chic... à tomber par terre. Comme nous sommes encore un peu dans les fêtes (mais vous pouvez très bien vous passer de la truffe), je vous donne cette délicieuse recette qui plaira aux petits comme aux grands. La tomme fraîche donne un moelleux incomparable. Pour une version quotidienne, vous prenez la même recette sans la truffe, tout simplement. Un prix mini pour un maximum de saveurs dans l'assiette.
Purée de pommes de terre à la tomme
Purée de pommes de terre à la tomme
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Existe-t-il une meilleure association que la pomme de terre et le fromage ? Cette purée ne vous fera pas dire le contraire… Cette purée est toute simple à réaliser et savoureuse et sera parfaite pour accompagner des saucisses par exemple !
Couronne feuilletée de Noël
Couronne feuilletée de Noël
Immersion Végétale Immersion Végétale
Pommes de terre, épinards, tomme et oignons caramélisés
Mini-cocottes de gratin de pomme de terre à la tomme
Mini-cocottes de gratin de pomme de terre à la tomme
Tangerine Zest Tangerine Zest
Vous cherchez une recette de pomme de terre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
L'aligot
L'aligot
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
Une très bonne recette fromagère pour accompagner vos viandes.
La truffade auvergnate
La truffade auvergnate
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
Un petit plat vite prêt à savourer bien au chaud à l'approche de l'hiver
Gâteau de pommes de terre à l'italienne
Gâteau de pommes de terre à l'italienne
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une purée de pommes de terre enrichie d’œufs et de parmesan et fourrée de mortadelle, de mozzarella, de tomme de montagne et de parmesan.
Ravioles du Champsaur à ma Façon
Invisible de pommes de terre à la tomme
Invisible de pommes de terre à la tomme
SucreEtEpices SucreEtEpices
L'automne a pointé son nez, les températures ont chuté. Du coup, pour se réchauffer et se réconforter ont fait appel à des plats qui tiennent au corps :-). Pour ceci, je vous propose une déclinaison aux pommes de terre, en version salée donc, du fameux gâteau invisible aux pommes. C'est un gâteau qui a peu de pâte et beaucoup de fruits ou de légumes dans ce cas précis, coupés en rondelles très fines qui se fondent entre elles. C'est un parfait accompagnement pour une viande ou un poisson. Sinon, accompagné d'un peu de charcuterie et une salade verte, c'est excellent !
La Truffade familiale
La Truffade familiale
BouffePorn BouffePorn
Recette familiale de la truffade, spécialité du Cantal.
Truffade auvergnate
Truffade auvergnate
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Alliance de la tome de Cantal fraîche et de pommes de terre voici la Truffade comme en Auvergne.
Aligot de l'Aubrac
Aligot de l'Aubrac
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un délicieux classique à accompagner d'une saucisse grillée
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Aligot
Aligot
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle française du Massif central et Gévaudan que l'on prépare avec de la tomme fraîche. Vous en trouverez assez facilement dans certaines grandes surfaces ou à Grand frais au rayon fromages. Avec ce fromage, on prépare aussi les fameuses recettes de la Truffade et la soupe au Laguiole que je vous mettrais sur le blog plus tard...
Truffade
Truffade
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle française de l'Auvergne, plus précisément du massif central et lyonnais. Il s'agit d'une préparation à base de pommes de terre et de fromage que l'on démoule au dernier moment sur la table devant ses invités en retournant la poêle dans un grand plat. Pas à pas en photos.
Gâteau de pommes de terre aux saucisses
Gâteau de pommes de terre aux saucisses
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Un gâteau bien complet avec des saucisses, des pommes de terre et du fromage.
Truffade
Truffade
AnnSo Cuisine AnnSo Cuisine
Une truffade auvergnate avec de la tomme fraîche de cantal, des pommes de terre accompagnée de jambon d'Auvergne une pure gourmandise !
Gratin à la tome de Bauges
Gratin à la tome de Bauges
cuisine en folie cuisine en folie
Ne passez pas à côté de cette recette de gratin qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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