Tartiflette

Quelques mots sur cette recette

La tartiflette, c'est l'un de ces plats généreux et sans détour qui rassemblent tout le monde autour de la table dès que les températures chutent. Née dans les Alpes savoyardes, elle doit son caractère irrésistible au reblochon, ce fromage à pâte molle au lait cru dont la croûte dorée fond lentement sur le gratin pour envelopper pommes de terre et lardons d'une onctuosité incomparable. C'est le plat parfait après une journée de ski, ou tout simplement pour conjurer la grisaille d'un dimanche d'automne.

Pour une tartiflette encore plus savoureuse, n'hésitez pas à déglacer vos lardons et oignons avec un filet de vin blanc de Savoie, dont l'acidité vient équilibrer le gras du fromage. Côté reblochon, choisissez-le bien fait, à la croûte orangée et au cœur souple, de préférence chez un fromager. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant les lardons fumés par des tranches de jambon de montagne ou en ajoutant quelques champignons sautés à la garniture. Servie directement dans son plat avec une salade verte bien assaisonnée et un verre de Roussette de Savoie, elle se suffit amplement à elle-même.