Civet de chevreuil façon grand veneur pour 4 personnes

Civet de chevreuil façon grand veneur

Name: Civet de chevreuil façon grand veneur
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chevreuil
Ingredients: 1 kg de cuissot de chevreuil; 35 cl vin rouge; 3 oignons + 1 oignon; 4 clous de girofle; 4 baies de genièvre; 6 gousses d’ail; 1 cube de bouillon de viande; 1 c. à soupe de graisse de canard ou 2 c. à soupe d’huile d’olive; 500 g de carottes; 4 feuilles de laurier; 4 brins de thym; 2 c. à soupe de farine (50 g); 250 g de coulis de tomates

VEB

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

4 personnes

1 kg de cuissot de chevreuil

35 cl vin rouge

3 oignons + 1 oignon

4 clous de girofle

4 baies de genièvre

6 gousses d’ail

1 cube de bouillon de viande

1 c. à soupe de graisse de canard ou 2 c. à soupe d’huile d’olive

500 g de carottes

4 feuilles de laurier

4 brins de thym

2 c. à soupe de farine (50 g)

250 g de coulis de tomates

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

J’ai la chance d’avoir parmi mes connaissances, un copain chasseur qui me régale souvent de faisans ou comme cette fois-ci de quelques morceaux choisis de chevreuil. La viande a un goût vraiment fin que j’ai aussitôt transformé en civet selon la recette de son épouse qui me l’a gentiment reproduite sur un bout de bristol. Mes goûteurs ont apprécié.

Voir la recette

chevreuil civet gibier graisse de canard légumes viandes de noël vin rouge

Recette ajoutée le 03/12/22 - Mise à jour le 30/10/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Civet de chevreuil façon grand veneur

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Préparez cette recette de civet en compagnie de The Jimi Hendrix Experience - All Along The Watchtower

Une recette dans...

Le chevreuil à l'honneur pour vos repas de fête

D'autres recettes du même Gourmet

VEB partage également ces recettes.

Gigue de chevreuil rôtie au cidre

VEB

J’ai la chance de compter parmi mes connaissances, un ami chasseur. Il m’a offert quelques morceaux choisis, dont cette gigue (cuisse) de chevreuil. Cette viande aux saveurs fines et délicates, trônera avec délice sur nos tables de fêtes. J’ai opté pour une version simple, en cuisant ma viande au four.

Rillettes de faisans et de magrets au piment d'Espelette

VEB

J’ai la chance d’avoir un ami qui pour se vider la tête de ses obligations professionnelles, chasse et me rapporte à chaque fois ses trophées. Avec ses trois faisan en offrandes, j’ai rajouté deux magrets. J’ai obtenu de quoi confectionner une mini-fournée de rillettes de faisans et magrets parfumées au piment d’espelette.