Civet de chevreuil façon grand veneur pour 4 personnes

Civet de chevreuil façon grand veneur

Name: Civet de chevreuil façon grand veneur
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chevreuil
Ingredients: 1 kg de cuissot de chevreuil; 35 cl vin rouge; 3 oignons + 1 oignon; 4 clous de girofle; 4 baies de genièvre; 6 gousses d’ail; 1 cube de bouillon de viande; 1 c. à soupe de graisse de canard ou 2 c. à soupe d’huile d’olive; 500 g de carottes; 4 feuilles de laurier; 4 brins de thym; 2 c. à soupe de farine (50 g); 250 g de coulis de tomates

VEB

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

4 personnes

1 kg de cuissot de chevreuil

35 cl vin rouge

3 oignons + 1 oignon

4 clous de girofle

4 baies de genièvre

6 gousses d’ail

1 cube de bouillon de viande

1 c. à soupe de graisse de canard ou 2 c. à soupe d’huile d’olive

500 g de carottes

4 feuilles de laurier

4 brins de thym

2 c. à soupe de farine (50 g)

250 g de coulis de tomates

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

J’ai la chance d’avoir parmi mes connaissances, un copain chasseur qui me régale souvent de faisans ou comme cette fois-ci de quelques morceaux choisis de chevreuil. La viande a un goût vraiment fin que j’ai aussitôt transformé en civet selon la recette de son épouse qui me l’a gentiment reproduite sur un bout de bristol. Mes goûteurs ont apprécié.

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Recette ajoutée le 03/12/22 - Mise à jour le 30/10/24 .

Accord mets et musique

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