Sauce grand veneur pour gibiers à base de vin rouge et de gelée de groseilles

Sauce grand veneur pour gibiers

Name: Sauce grand veneur pour gibiers
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sauce
Ingredients: 2 carottes; 2 échalotes; 2 oignons jaunes; 10 cl de vinaigre de vin rouge; 50 cl de vin rouge; 50 cl de fond de veau; 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin...); 60 grammes de beurre; 30 grammes de farine; 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles ou d'airelles; 1 cuillère à soupe d'huile; Sel; Poivre

Stella Cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

6 personnes

2 carottes

2 échalotes

2 oignons jaunes

10 cl de vinaigre de vin rouge

50 cl de vin rouge

50 cl de fond de veau

1 bouquet garni (thym, laurier, romarin...)

60 g de beurre

30 g de farine

2 cas de gelée de groseilles ou d'airelles

1 cas d'huile

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1Pelez et émincez très finement les échalotes et les oignons.

2 Épluchez les carottes et coupez les en petits dés.

3 Dans une grande sauteuse, faites chauffer rapidement l'huile, ajoutez les oignons, les carottes et les échalotes ainsi que le bouquet garni.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de sauce

Un classique de la cuisine française, la sauce grand veneur à base de vin rouge et de groseilles. Elle offre en bouche une belle rondeur qui accompagne à merveille les gibiers, rôtis et volailles. Elle est simple à faire mais demande un peu de temps, car il faut la laisser réduire durant 1h.

Voir la recette

gibier sauce sauce grand veneur vin rouge volailles

Publié le 6 décembre 2015 à 20h28, Modifié le 31 octobre 2024 à 10h26

Accord mets et musique

A écouter en préparant Sauce grand veneur pour gibiers

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Et pendant que vous préparez cette sauce grand veneur, écoutez donc un autre grand classique, Smoke On The Water de Deep Purple

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