Un nouvel épisode de l'inspecteur Magret...

Un morceau de canard à nul autre pareil.

Pauvre en graisses saturées et riche en protéines, le magret de canard a toute sa place dans votre cuisine. Qu'il soit séché ou frais, il apporte toujours une note festive au repas et régale les papilles des fins gourmets.

Le magret de canard frais peut être cuit au four ou grillé à la poêle, accompagné de frites fraîches ou d'une purée de panais, c'est un pur délice ! Quant au magret séché que vous pourrez réaliser vous-mêmes, il sera parfait dans une salade ou simplement sur des toasts pour un apéritif facile mais ultra gourmand.

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Magret de canard au miel et aux épices

Chef Simon

Le magret en cuisson sous vide basse température.

Découpe et présentation du magret

Chef Simon

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

Recettes des Gourmets

Magret de canard séché à la vanille de Maurice et au poivre de Kampot

Plaisir et Equilibre

Un savoureux magret séché aux parfums sublimes de vanille et de poivre ! Vous pourrez l’offrir comme cadeau gourmand ou le servir à l’apéritif de Noël.

Pie Dauphinoise aux oignons caramélisés et magret fumé

Le popoteur

Cette tourte suffit amplement pour un repas gourmand, accompagnée d'une petite salade verte. Mais pour les plus courageux, rien ne vous empêche d'adapter la recette en portions individuelles comme accompagnement d'un canard ou autre volaille rôtie.

Magret de canard et compotée de coing aux épices

radisrose

Facile à faire, ce plat peut faire légèrement sophistiqué sans trop de travail, et donc être réalisé pour des invités ou réveillon ou un repas de fête.

Salade d'endives très gourmande

Croquant - Fondant ... Gourmand

Je vous propose aujourd'hui une salade d'endives complétée par des lamelles de pomme, de Beaufort, de magret séché et de noix de pécan caramélisées.

Magret de canard aux pâtes fraiches et aux mandarines

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Quand on achète de bons produits, il ne faut pas de grandes préparations pour se régaler ensuite. Vous pouvez très bien remplacer les mandarines par des clémentines, elles ont juste les pépins en plus !

Toast de pain épices au magret, noix caramélisées et fromage figue-noix

Une aiguille dans l potage

A l’occasion des fêtes de fin d’année, j’ai eu l’occasion de goûter ces délicieux toasts chez une amie; ils avaient fait sensation auprès de tous les convives. Une bouchée sucrée-salée au mélange de textures et de saveurs qui rendront votre apéritif festif !

Fougasse maïs au brebis

Delizioso

Une recette de fougasse revue et corrigée à la mode landaise par le chef Julien Duboué. Pour la pâte de la fougasse il utilise la même préparation que pour les Taloak du pays basque (galettes de maïs). Sincèrement tout le monde s’est régalé. C’est à la fois simple et original

Magrets de canard à l'orange

Une Faim de loup

Une recette très facile, très rapide, inratable, de magrets joliment parfumés à l'orange, la badiane, le gingembre et la réglisse...Quelques minutes de préparation suffisent !

Une sélection de recettes créée le 14/09/13 - Mise à jour le 19/07/23 .