Yes we canette !

Pour les fêtes, madame canard s'invite à votre table.

La canette est idéale quand on fête Noël en petit comité. Tout comme les autres volailles, elle se prête à de nombreuses préparations. Qu'elle soit rôtie ou confite, farcie ou non, on apprécie sa chair tendre et goûteuse, plus fine que celle du canard.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 18/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Galantine de canette - La farce
Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Recettes des Gourmets

Filet de canette grillé et potimarron rôti
Les Gourmands disent - Pour notre suggestion, nous avons choisi de rôtir notre potimarron au four. Nous l’avons découpé en petits quartiers et, badigeonné d’un mélange d’huile d’olive, de sirop d’érable et d’épices. Nous avons fait grillé un filet de canette sur la braise chaude mais un grill fera aussi l'affaire !
Canette à la montmorency
Renards Gourmets - Canette à la Montmorency aux cerises aigrelettes, vanille de Madagascar, amandes, pistaches et verveine. La ville de Montmorency dans le Val d’Oise est réputée pour ses cerises aigrelettes qui sont généralement cuisinées et servies en accompagnement de canard ou de pigeon. Cette recette traditionnelle est ici réadaptée avec une garniture plus contemporaine inspirée du restaurant Le Taillevent.
Filet de canette grillé sauce généreuse au vin rouge et, aux échalotes
Les Gourmands disent - Même si la saison ne se prête pas au barbecue, le filet de canette aux échalotes servi avec une sauce au vin rouge reste une très bonne idée pour les fêtes de fin d'année. Troquez le bbq contre un grill ou une sauteuse et accompagnez ce filet de canette de champignons sautés ou navets sautés à la graisse de canard.
Canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges
Jackie - Une canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges, quoi de mieux pour accompagner ces délicieuses petites baies que beaucoup affectionnent. Une envolée de saveurs qui fera fondre de plaisir les papilles de vos invités.
Canette de challans rôtie aux coings
Un peu gay dans les coings - Une recette festive et toute simple. La canette cuite ainsi en cuisson lente et douce reste très juteuse. Les coings, les baies d'épine-vinette, zereshk iranien, que vous pouvez remplacer par des canneberges séchées, et la vraie bonne kriek bruxelloise, une bière aux cerises, apportent une belle dose d'acidité qui fait merveille, en contraste avec la chair parfumée et juteuse de la canette.
Canette aux poires et au miel et fagots de haricots verts
gourmand et bio - Une recette sucrée salée, festive et originale ! Vous pouvez servir votre canette dans son plat de cuisson, entourée de fagots de haricots et présenter vos poires entières dans un autre plat en décorant leur sommet d'un peu de confiture de poires aux abricots secs et au miel.
1 coup de coeur
La canette confite au miel et pamplemousse
Stéphane Décotterd - Je vous propose une canette confite au pamplemousse. Le gros avantage de cette recette, c’est la cuisson ! En effet la viande étant confite, il n’y pas de risque de rater sa cuisson donc pas de stress inutile ! Vous pouvez sans problème cuire votre canette avant de passer à table et la tenir au chaud pendant que vous dégustez votre entrée de Noël.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pomme de terre.

cuillère parisienne cuillère parisienne
8.38 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Changement de déco ! Noël
Changement de déco !

La bûche est faite, il est temps à présent de passer au décor.

Les goûters de l'Avent Noël
Les goûters de l'Avent

Le compte à rebours en gourmandises est ouvert !

Ballotine de foie gras à la vapeur vidéo
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Foie gras poêlé aux cerises vidéo
Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

Tartelettes au sirop d’érable vidéo
Tartelettes au sirop d’érable

Cuisine québécoise.

Les huîtres produits
Les huîtres

Huîtres plates, creuses, fines de claire, spéciales, comment s'y retrouver ?

Belles volailles pour noël pratique
Belles volailles pour noël

Dinde ou chapon ?

Changement de déco ! recettes
Changement de déco !

La bûche est faite, il est temps à présent de passer au décor.

Les goûters de l'Avent recettes
Les goûters de l'Avent

Le compte à rebours en gourmandises est ouvert !

Biscuits de Noël technique
Biscuits de Noël

Un des nombreux plaisirs des fêtes.

Dinde farcie aux marrons technique
Dinde farcie aux marrons

Dinde rôtie farcie aux marrons.

Filet de Canette à la Réglisse, Confit aux Morilles et Purée de Ratte au Siphon recette
Filet de Canette à la Réglisse, Confit aux Morilles et Purée de Ratte au Siphon

Vous cherchez une recette de filet de canette à la réglisse, confit aux morilles et purée de ratte au siphon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

En ce moment

Caille ou pigeon ?
Caille ou pigeon ?
Ou coquelet ? Pour un réveillon en petit comité !
Volailles festives pour Noël
Volailles festives pour Noël
Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.
Pas de fêtes sans foie gras ?
Pas de fêtes sans foie gras ?
Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.
Du canard pour les fêtes !
Du canard pour les fêtes !
Non le canard ne mérite pas qu'on le réduise à son foie gras.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pomme de terre.

cuillère parisienne cuillère parisienne
8.38 € sur amazon.fr

Commander >>