Canard laqué pour fêter le Nouvel An chinois

Canard laqué pour Nouvel An chinois

Name: Canard laqué pour Nouvel An chinois
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: nouvel an chinois
Ingredients: 1 canette de Barbarie; 1 rhizome de gingembre frais; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de 5 épices; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 2 carottes; 3 oignons nouveaux; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 150 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 12 cl d'eau; 2 l d'eau; 1 étoile de badiane; 1 carotte; 1 oignon; 2 sachet de vermicelles chinois

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 2 h 30 min

Ingrédients

4 personnes

Pour le canard laqué

1 canette de Barbarie

1 rhizome de gingembre frais

1 cas de miel

1 cas de sauce soja

1 cas de vinaigre de riz

1 cuillère à café de sel

1 cac de 5 épices

1 cac de gingembre moulu

Pour les crêpes et garniture

2 carottes

3 oignons nouveaux

1 cas d'huile de sésame

150 g de farine

1 cac de sel

12 cl d'eau

Pour le bouillon

2 l d'eau

1 étoile de badiane

1 carotte

1 oignon

2 sachet de vermicelles chinois

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour fêter dignement le Nouvel An chinois, j'ai décidé cette année de préparer un canard laqué. Recette emblématique de la gastronomie chinoise, c'est un plat qui se prépare sur plusieurs jours afin d'assurer une jolie couleur et une peau bien croustillante.

En Asie, j'ai eu l'occasion plusieurs fois de passer devant les restaurants où sont préparées ces jolies volailles : vous les avez en vitrine suspendues à des crochets où elles sont mises à sécher des heures durant avant d'être rôties.

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Publié le 24 janvier 2022 à 07h18, Modifié le 26 novembre 2025 à 17h00

Accord mets et musique

A écouter en préparant Canard laqué pour Nouvel An chinois

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En cuisine avec Radiohead - Street Spirit

Accord mets et boisson

Un accord parfait pour accompagner le canard laqué : un vin rouge léger aux arômes fruités, ou un thé vert frais et légèrement sucré, offrant équilibre et fraîcheur pour sublimer le plat.

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Joyeux Nouvel An chinois !

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