Name: Magret de canard laqué et ses crêpes chinoises
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: magret
Ingredients: 1 magret de canard; 1 cuillère à soupe de sauce hoisin; 2 cuillères à café de 5 épices chinoises; 1 cuillère à café de miel; 2 carottes; 1 petit poireau; 1/3 de concombre

Magret de canard laqué et ses crêpes chinoises

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Facile

Ingrédients

2 personnes

1 magret de canard

1 cas de sauce hoisin

2 cac de 5 épices chinoises

1 cac de miel

2 carottes

1 petit poireau

0.333 de concombre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Entailler la peau du magret à l’aide d’un couteau.

2Saisir le magret deux minutes dans une poêle, côté peau.

3Préparer la marinade :

4Mélanger la sauce hoisin avec les épices et le miel.

5Badigeonner la chair du canard avec la marinade.

6Laisser reposer au moins 30 minutes.

7Les crèpes chinoises

8Faire bouillir l’eau.

9Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel et faire une fontaine.

10Ajouter l’eau bouillante et mélanger rapidement.

11Laisser refroidir quelques minutes puis former une boule, recouvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

12Séparer la boule en douze boulettes.

13Les aplatir avec la paume de la main puis badigeonner une des deux faces d’huile de sésame.

14Superposer les crêpes deux par deux, faces huilées l’une contre l’autre et abattre les couples de crêpes au rouleau en fleurant légèrement, jusqu’à former une galette très fine de 12-15 cm de diamètre.

15Cuire les crêpes sans graisse dans une poêle chaude quelques secondes.

16Quand elles sont boursouflées, les retourner, et cuire l’autre face à nouveau quelques secondes.

17Séparer les couples de crêpes et les réserver dans un linge propre et sec.

18Les légumes

19Laver le poireau.

20Eplucher le concombre, et les carottes.

21Détailler en lanières les carottes, le concombre et le poireau.

22Le canard

23Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 13 minutes.

24Servir les crêpes avec le magret de canard détaillé en tranches, la sauce hoisin et les légumes.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le canard laqué, aussi connu sous le nom de canard à la pékinoise, est l’un des grands symboles de la gastronomie chinoise. Bien plus qu’un simple plat, c’est un véritable rituel culinaire.

Traditionnellement, le canard n’est jamais dégusté seul. Il est découpé en fines tranches, à la peau croustillante et à la chair fondante, puis servi avec de délicates crêpes chinoises, une sauce hoisin douce et légèrement fermentée, et des légumes croquants comme le concombre, le poireau ou la carotte.

Les crêpes jouent un rôle central : elles permettent à chacun de composer sa bouchée idéale, en trouvant l’équilibre parfait entre le gras savoureux du canard, la fraîcheur des légumes et le sucré-salé de la sauce.

C’est un plat résolument convivial et interactif, qui se partage autour de la table. Chacun assemble sa crêpe selon ses envies, transformant le repas en un vrai moment d’échange et de plaisir gourmand.

Voir la recette

canard laqué cuisine chinoise magret sauce hoisin

Publié le 9 février 2026 à 16h47, Modifié le 9 février 2026 à 16h48

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