La Chine à votre table avec ces recettes de canard laqué

Name: La Chine à votre table avec ces recettes de canard laqué
Total time: 30 min
Cuisine: canard laqué

Le canard laqué est une spécialité pékinoise appréciée dans le monde entier. Photo par sabyrzhananelya de Pixabay.

Le canard laqué est un mets délicat et raffiné qui a longtemps été réservé à l'aristocratie chinoise et servi selon un véritable cérémonial. Sa peau brune, luisante et croustillante est le résultat de longues heures de rôtissage.

Badigeonné d'une sauce aigre-douce, le canard laqué est traditionnellement tranché en une centaine de fines lamelles, la chair est sautée dans un wok avec des nouilles et des légumes, la carcasse quant à elle sert à l'élaboration d'un bouillon.

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Canard laqué pour Nouvel An chinois

Les petits plats du Prince

Pour fêter dignement le Nouvel An chinois, j'ai décidé cette année de préparer un canard laqué. Recette emblématique de la gastronomie chinoise, c'est un plat qui se prépare sur plusieurs jours afin d'assurer une jolie couleur et une peau bien croustillante.

En Asie, j'ai eu l'occasion plusieurs fois de passer devant les restaurants où sont préparées ces jolies volailles : vous les avez en vitrine suspendues à des crochets où elles sont mises à sécher des heures durant avant d'être rôties.

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Magret de canard laqué

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Magret de canard laqué au pesto de framboises

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Magret laqué au miel/vinaigre vieux, Pesto de framboises/basilic, Asperges vertes sous-vides, Oignons en tempura, Pastilles de Vitelottes

Brochettes de canard orange gingembre

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Le canard et l'orange c'est une association qui a déjà fait ses preuves certes. En y ajoutant du gingembre et du miel c'est vraiment délicieux. Dans cette recette le canard marine dans une sauce que l'on fait ensuite épaissir pour laquer la viande. La cuisson de viande peut être réalisée au barbecue mais également au four ou à la poêle.

Magret de canard laqué, cromesquis de pommes de terre au curcuma, roulée de carotte et tuile de brick.

Une recette qui vous emballera....

Magrets de Canard Laqué aux Pêches et au Miel

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Aiguillettes de canard laquées au miel et au balsamique

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Yakitori de canard laqué

Gourmandise sans frontieres

Les yakitori sont des brochettes japonaises cuites sur un grill. Cette recette est à base d’aiguillettes de canard. C’est vraiment très facile à réaliser et demande peu de temps de cuisson. Parfait pour une entrée originale et typée.

Aiguillette de Canard laquée à l'Orange

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Des petites bouchées apéritives

Filet de canard laqué

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Petits pains chinois tendres garnis à la noix de coco

Un peu gay dans les coings

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