Nos conseils et idées recettes pour préparer le faisan

Name: Nos conseils et idées recettes pour préparer le faisan
Total time: 30 min
Cuisine: faisan

Le faisan est un gibier d'élevage Photo par Rg1033

Faisan et poule faisane sont aujourd'hui majoritairement des gibiers d'élevage "prêts à tuer" et mis en liberté au moment de la chasse. Leur chair est moins savoureuse que celle des faisans sauvages.

Les faisans jeunes et les poules faisanes sont souvent rôtis, farcis et cuits en cocotte ou cuisinés en fricassée. Les sujets plus âgés sont apprêtés en chartreuse ou en salmis.

Recettes, techniques et vidéos de faisan et de volailles à chair brune du Chef

Plumer une poule faisane à sec

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Préparer pour la cuisson.

Plumer une poule faisane par immersion

Chef Simon

Une étape indispensable avant la cuisson bien entendu !

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