1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Volailles à chair brune

Recettes de volailles à chair brune

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de volailles à chair brune partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

Cliquez sur la recette de volailles à chair brune pour l'afficher.

Recettes de volailles à chair brune du Chef Simon, techniques et vidéos

Préparer un canard à pocher
Préparer un magret de canard à la cuisson
Préparer un magret de canard à la cuisson
Chef Simon Chef Simon
Le magret, malgré son air stupide, est un très bon enquêteur !
2
Plumer et vider un pigeon
Plumer et vider un pigeon
Chef Simon Chef Simon
Au sens premier du terme !
Plumer une poule faisane à sec
Plumer une poule faisane à sec
Chef Simon Chef Simon
Préparer pour la cuisson.
Plumer une poule faisane par immersion
Plumer une poule faisane par immersion
Chef Simon Chef Simon
Une étape indispensable avant la cuisson bien entendu !
Ris de canard
Farcir une caille désossée
Farcir une caille désossée
Chef Simon Chef Simon
Du travail de dentellière !
Désosser une caille
Farcir une caille non désossée
Farcir une caille non désossée
Chef Simon Chef Simon
Une alternative de plus en plus utilisée

Voir les recettes de volailles à chair brune du Chef

À ne pas manquer !

Voir d'autres recettes de volailles à chair brune et de...

caille canard canard de noël cuisses de canard faisan farce filet de canard gibier graisse de canard magret pigeon pot-au-feu pot-au-feu de canard poule faisane ris

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.1