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Recettes de volailles à chair brune

Recettes, techniques et vidéos de volailles à chair brune du Chef

Plumer et vider un pigeon
Plumer une poule faisane à sec
Plumer une poule faisane par immersion
Préparer un magret de canard à la cuisson
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Farcir une caille désossée
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Farcir une caille non désossée

Coup double !

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Moule à bûche avec insert

Une bûche au coeur mystère pour un dessert de Noël surprise.

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