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P.A.I.

P.A.I.

P.A.I.

Définition

Souvent appelé à tort Produit Alimentaire Industriel, le P.A.I. est, comme son nom l'indique, un produit qui a subi des transformations avant son entrée en cuisine. Un poulet vidé, une viande désossée, un poisson vidé, des pommes de terres tournées... sont autant de produits alimentaires intermédiaires.

Complément

Le principe se situe dans la démarche simple où des phases de préparations sont sous-traitées ou réalisées par un tiers.

Les produits des différentes gammes sont concernées par cette appellation :

Le surgelé, l'appertisé, le sous-vide, les produits prêts à l'emploi, les pâtes, les crèmes, les préparations pour pâtisserie, les fonds de biscuit, les babas, les choux, le feuilletage surgelé sont autant de P.A.I.

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

Couteaux
Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 11/03/22 .

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