Des bûches étoilées à votre table de Noël

Name: Des bûches étoilées à votre table de Noël
Prep time: 3 h
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: noël
Ingredients: noël; chef; fêtes; chef pâtissier; Philippe Conticini; bûche de noël; réveillon; Cyril Lignac; Pierre Hermé; Yann Couvreur; bûche au chocolat; desserts de noël; bûche aux fruits; noël traditionnel; noël à préparer à l'avance; bûche de noël de chef

Des créations sucrées d'exception à reproduire à la maison.

Les bûches imaginées par les grands chefs pâtissiers, c'est comme pour la galette des rois, on les attend fébrilement chaque année, prêts à dégainer fouets et robots pour faire vibrer les papilles de la famille.

Originales, audacieuses, modernes et savoureuses, chocolatées, fruitées, glacées...Elles rivalisent de créativité et quand les recettes sont révélées, on s'empresse de les réaliser à la maison parce que le chef, c'est nous aussi !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Bûche de Noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Bûche de Noël à la framboise

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

Recettes des Gourmets

Bûche Coeur de fève

Le Tablier Gourmet

Avec cette bûche Coeur de fève d’Hugues Pouget, on est dans un gros câlin qui fait autant de bien aux papilles qu’au moral. Du chocolat, de la vanille, de la noix de pécan et de la fève de tonka… Des saveurs toutes douces, hyper réconfortantes, pleines de chaleur et qui ont l’avantage de plaire au plus grand nombre.

Roulé citron noisettes

Empreinte Sucree

Voici la recette du roulé citron noisettes de Cyril Lignac. Il est composé d'un biscuit japonais ou biscuit pâte à choux, garni d’un praliné noisettes et d’une ganache montée au citron. Cette recette est faite aussi bien pour les fêtes, dans l’esprit d’une bûche de Noël, que tout au long de l’année comme un simple roulé.

Bûche Forêt Noire

Papilles à l'affut

Une bûche de Noël qui revisite la traditionnelle Forêt Noire d'après la recette de Cyril Lignac. Ne disposant pas du moule pour la dresser de façon rectangulaire, j’ai troqué la recette du gâteau d’origine pour un biscuit roulé .

Bûche pralinée

CUISINE EN FOLIE

Voilà enfin notre première bûche 2020, et pas la moindre car nous avons choisi de reproduire la géantissime recette du chef Philippe Conticini. Alors certes, il y en a des étapes, mais à la dégustation, quelle merveille. Le praliné noisette est juste sublime, la chantilly puissamment vanillée. Quant au biscuit noisette...un nuage en bouche !

Bûche Epicea

LesPetitesChouquettes

La recette de la bûche Epicea avec son glaçage tout noir m’a tout de suite attirée de par ses saveurs qui collent parfaitement à Noël, à savoir pain d’épices et chocolat notamment une bavaroise pain d’épices qui a piqué ma curiosité. J’ai adapté la recette car les quantités étaient gigantesques et que je n’avais pas la possibilité de partir sur le même visuel qu’Arnaud Lahrer.

Bûche Bounty

les sucreries de Yory

Pour cette 4ème bûche de l'année, je me suis largement inspiré de l'entremets Caraïbes de Yann Couvreur. Cette bûche est composée d'une dacquoise coco, d'un insert de mousse coco truffée d'un coulis de chocolat au lait, et d'une onctueuse mousse chocolat au lait.

Bûche Mogador

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Voici la recette d'un classique de Pierre Hermé, la bûche Mogador. Avec sa génoise tendre et sa ganache chocolat au lait et passion, on craque complètement pour ses saveurs gourmandes dans une robe de fêtes.

Bûche La Canadienne

Ed.

Cette bûche aux parfums du Canada (poire, érable) est parfaite pour les fêtes de Noël ! Le chef propose un joli glaçage blanc mais j'ai opté pour un flocage blanc pour rappeler la neige du Canada.

Bûche roulée à la crème de marrons

Docteur chocolatine

Une bûche terriblement moelleuse grâce à un biscuit roulé comme chez le grand chef Philippe Conticini et au bon goût de crème de marrons. La traditionnelle bûche roulée avec sa fameuse crème au beurre n'a qu'à bien se tenir face à cette bûche ultra moelleuse qui met en valeur la crème de marrons.

Une sélection de recettes créée le 18/12/20 - Mise à jour le 03/11/23 .

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