Des bûches étoilées à votre table de Noël

Des créations sucrées d'exception à reproduire à la maison.

Les bûches imaginées par les grands chefs pâtissiers, c'est comme pour la galette des rois, on les attend fébrilement chaque année, prêts à dégainer fouets et robots pour faire vibrer les papilles de la famille.

Originales, audacieuses, modernes et savoureuses, chocolatées, fruitées, glacées...Elles rivalisent de créativité et quand les recettes sont révélées, on s'empresse de les réaliser à la maison parce que le chef, c'est nous aussi !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 19/12/2020.

Recettes et techniques du Chef

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de Noël nougat glacé
En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.
3 commentaires - 2 coups de coeur
Bûche de Noël à la framboise
Une bûche légère à base de mousse bavaroise.
3 commentaires - 8 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Bûche Coeur de fève
Le Tablier Gourmet - Avec cette bûche Coeur de fève d’Hugues Pouget, on est dans un gros câlin qui fait autant de bien aux papilles qu’au moral. Du chocolat, de la vanille, de la noix de pécan et de la fève de tonka… Des saveurs toutes douces, hyper réconfortantes, pleines de chaleur et qui ont l’avantage de plaire au plus grand nombre.
2 coups de coeur
Roulé citron noisettes
Empreinte Sucree - Voici la recette du roulé citron noisettes de Cyril Lignac. Il est composé d'un biscuit japonais ou biscuit pâte à choux, garni d’un praliné noisettes et d’une ganache montée au citron. Cette recette est faite aussi bien pour les fêtes, dans l’esprit d’une bûche de Noël, que tout au long de l’année comme un simple roulé.
1 coup de coeur
Bûche Forêt Noire
Papilles à l'affut - Une bûche de Noël qui revisite la traditionnelle Forêt Noire d'après la recette de Cyril Lignac. Ne disposant pas du moule pour la dresser de façon rectangulaire, j’ai troqué la recette du gâteau d’origine pour un biscuit roulé .
1 coup de coeur
Bûche pralinée
Bûche pralinée
CUISINE EN FOLIE - Voilà enfin notre première bûche 2020, et pas la moindre car nous avons choisi de reproduire la géantissime recette du chef Philippe Conticini. Alors certes, il y en a des étapes, mais à la dégustation, quelle merveille. Le praliné noisette est juste sublime, la chantilly puissamment vanillée. Quant au biscuit noisette...un nuage en bouche !
Bûche Epicea
LesPetitesChouquettes - La recette de la bûche Epicea avec son glaçage tout noir m’a tout de suite attirée de par ses saveurs qui collent parfaitement à Noël, à savoir pain d’épices et chocolat notamment une bavaroise pain d’épices qui a piqué ma curiosité. J’ai adapté la recette car les quantités étaient gigantesques et que je n’avais pas la possibilité de partir sur le même visuel qu’Arnaud Lahrer.
1 coup de coeur
Bûche Bounty
les sucreries de Yory - Pour cette 4ème bûche de l'année, je me suis largement inspiré de l'entremets Caraïbes de Yann Couvreur. Cette bûche est composée d'une dacquoise coco, d'un insert de mousse coco truffée d'un coulis de chocolat au lait, et d'une onctueuse mousse chocolat au lait.
1 coup de coeur
Bûche Mogador
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Voici la recette d'un classique de Pierre Hermé, la bûche Mogador. Avec sa génoise tendre et sa ganache chocolat au lait et passion, on craque complètement pour ses saveurs gourmandes dans une robe de fêtes.
1 coup de coeur
Bûche La Canadienne
Ed. - Cette bûche aux parfums du Canada (poire, érable) est parfaite pour les fêtes de Noël ! Le chef propose un joli glaçage blanc mais j'ai opté pour un flocage blanc pour rappeler la neige du Canada.
1 coup de coeur
Bûche roulée à la crème de marrons
Docteur chocolatine - Une bûche terriblement moelleuse grâce à un biscuit roulé comme chez le grand chef Philippe Conticini et au bon goût de crème de marrons. La traditionnelle bûche roulée avec sa fameuse crème au beurre n'a qu'à bien se tenir face à cette bûche ultra moelleuse qui met en valeur la crème de marrons.

Que le chocolat coule à flot !

Cette fontaine est idéale pour vos anniversaires ou autres fêtes.

Fontaine à chocolat

Fontaine à chocolat
32.91 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Noël healthy pratique
Noël healthy

Quel que soit votre régime alimentaire, pour vous la santé passe obligatoirement par l’assiette !

Carême (Marie Antoine dit Antonin) littérature
Carême (Marie Antoine dit Antonin)

Le maître d’hôtel français - Le pâtissier royal parisien - L'art de la cuisine au XIX ème siècle.

Soul kitchen cinéma
Soul kitchen

Comédie de Fatih Akin - 2008

La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? bibliothèque
La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?

La gastronomie française à l'UNESCO : Histoire et enjeux

Quel vin boire avec les volailles de noël ? Accords vins
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Quels vins boire avec la bûche de noël ? Accords vins
Quels vins boire avec la bûche de noël ?

Au chocolat ou aux fruits, la bûche du réveillon aime la compagnie de vins doux ou pétillants.

Gourmandise assurée avec les recettes de Cédric Grolet recettes
Gourmandise assurée avec les recettes de Cédric Grolet

Les créations de ce chef pâtissier talentueux n'auront plus de secret pour vous.

Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras recettes
Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras

Chauds et bien dorés, ils n'attendent qu'à être croqués !

Que le chocolat coule à flot !

Cette fontaine est idéale pour vos anniversaires ou autres fêtes.

Fontaine à chocolat

Fontaine à chocolat
32.91 € sur amazon.fr
Commander >>