Recettes de Pierre Hermé

Le 2000 feuilles de Pierre Hermé
Le 2000 feuilles, une pâtisserie de Pierre Hermé Photo par Wenjie Zhang.

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre.

Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « Le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore « utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs » et enfin remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en revisitant régulièrement ses propres recettes.

(Extrait du site Pierre Hermé)

Idées de recettes de Pierre Hermé des Gourmets

Crêpes au chocolat
Crêpes au chocolat

Le labo de maman  -  A l’origine, je voulais réaliser un gâteau de crêpes mais franchement, aucune envie de passer des heures devant ma poêle pour faire : des crêpes, une garniture, empiler les couches, une à une et puis surtout laisser reposer 2 heures ! Et puis...

Cornets de crêpes, chantilly au chocolat et sucre pétillant
Cornets de crêpes, chantilly au chocolat et sucre pétillant

Amandise  -  Une façon originale de fêter la chandeleur avec ces cornets de crêpes bien gourmands !

Cake au citron extra moelleux
Cake au citron extra moelleux

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une recette simple et gourmande signé Pierre Hermé… Ce cake plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. Très facile à réaliser, il nécessite peu d’ingrédients qu’on a presque tous dans nos placards.

Crêpes de Pierre Hermé et sa chantilly coco
Crêpes de pierre hermé et sa chantilly coco

latabledeclara.fr  -  Sublime crêpes du Chef Pâtissier Pierre Hermé.

Crêpes gourmandes
Crêpes gourmandes

jardin-des-gourmands.com  -  Pour fêter la Chandeleur, voici une recette de crêpes légères et moelleuses, délicieusement parfumées à la fleur d'oranger d'après Pierre Hermé. Préparez la pâte à l’avance, sortez vos crêpières et réalisez ces délices… A consommer pour le plaisir...

Pâte à crêpes de Pierre Hermé
Pâte à crêpes de pierre hermé

Cuisine moi un mouton  -  Une recette de chef pour vous. Une pâte lisse, liquide mais pas trop, généreusement parfumée à la fleur d'oranger. Vous ferez donc de délicieuses crêpes sur lesquelles vous pourrez déposer votre

Entremet L'Elégante
Entremet l'elégante

L'entracte gourmand  -  Mon entremets, inspiré du légendaire Ispahan de Pierre Hermé, se compose d'une mousse framboise et rose, d'un crémeux litchi, et d'une dacquoise. Parfait pour la fête des mères ou la Saint...

Gâteau aux carottes
Gâteau aux carottes

miamponpon  -  Essayez cette recette sans beurre de Pierre Hermé et donnez votre avis en commentaire !

Les crêpes à l'orange de Pierre Hermé
Les crêpes à l'orange de pierre hermé

Docteur chocolatine  -  Envie de Les crêpes à l'orange de Pierre Hermé ? Découvrez cette recette de crêpes et donnez votre avis en commentaire !

Crêpes parfaites de Pierre Hermé
Crêpes parfaites de pierre hermé

Amandise  -  Des crêpes légères et moelleuses à déguster pour la Chandeleur !

La crêpe de Mr. Pierre Hermé
La crêpe de mr. pierre hermé

Atelier de Brigitte  -  La Roll's de la crêpe, légère, savoureuse, fondante, un réel plaisir gustatif !

Crêpes fines et légères par Pierre Hermé
Crêpes fines et légères par pierre hermé

Sarah  -  Des bonnes crêpes de chef inratables

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Framboisier ispahan
Framboisier ispahan

Déliacious  -  Comme un framboisier, mais avec un léger twist : de la rose, et des litchis, selon l'accord parfait du célèbre Pierre Hermé.

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