Recettes de Pierre Hermé

Le 2000 feuilles de Pierre Hermé
Le 2000 feuilles, une pâtisserie de Pierre Hermé Photo par Wenjie Zhang.

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre.

Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « Le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore « utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs » et enfin remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en revisitant régulièrement ses propres recettes.

(Extrait du site Pierre Hermé)

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

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Meringues Italienne d'après Pierre Hermé
Meringues italienne d'après pierre hermé

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Clafoutis aux cerises
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Tarte aux fraises
Tarte aux fraises

Une Faim de loup  -  Tarte aux fraises à la crème mousseline inspirée de la recette de Pierre Hermé. Une tarte aux fraises absolument délicieuse que vous pourrez réaliser au Thermomix ou non.

Crêpes au chocolat
Crêpes au chocolat

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Cornets de crêpes, chantilly au chocolat et sucre pétillant
Cornets de crêpes, chantilly au chocolat et sucre pétillant

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Cake au citron extra moelleux
Cake au citron extra moelleux

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une recette simple et gourmande signé Pierre Hermé… Ce cake plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. Très facile à réaliser, il nécessite peu d’ingrédients qu’on a presque tous dans nos placards.

Crêpes de Pierre Hermé et sa chantilly coco
Crêpes de pierre hermé et sa chantilly coco

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Crêpes gourmandes
Crêpes gourmandes

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Pâte à crêpes de Pierre Hermé
Pâte à crêpes de pierre hermé

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Entremet L'Elégante
Entremet l'elégante

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Gâteau aux carottes
Gâteau aux carottes

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