Recettes de Pierre Hermé
Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre.
Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « Le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore « utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs » et enfin remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en revisitant régulièrement ses propres recettes.
(Extrait du site Pierre Hermé)
Idées de recettes de Pierre Hermé des Gourmets
Crêpes de pierre hermé et sa chantilly coco
latabledeclara.fr - Sublime crêpes du Chef Pâtissier Pierre Hermé.
Crêpes gourmandes
jardin-des-gourmands.com - Pour fêter la Chandeleur, voici une recette de crêpes légères et moelleuses, délicieusement parfumées à la fleur d'oranger d'après Pierre Hermé. Préparez la pâte à l’avance, sortez vos crêpières et réalisez ces délices… A consommer pour le plaisir à la Chandeleur ou à toutes autres occasions.
Pâte à crêpes de pierre hermé
Cuisine moi un mouton - Une recette de chef pour vous. Une pâte lisse, liquide mais pas trop, généreusement parfumée à la fleur d'oranger. Vous ferez donc de délicieuses crêpes sur lesquelles vous pourrez déposer votre confiture préférée.
Entremet l'elégante
L'entracte gourmand - Mon entremets, inspiré du légendaire Ispahan de Pierre Hermé, se compose d'une mousse framboise et rose, d'un crémeux litchi, et d'une dacquoise. Parfait pour la fête des mères ou la Saint Valentin... Il se prête à toutes les occasions.
Crêpes au chocolat
Le labo de maman - Recette originale et facile basée sur la recette de pâte à crêpes de Pierre Hermé. Des crêpes au chocolat sans trop de beurre, ni de sucre.
Gâteau aux carottes
miamponpon - Essayez cette recette sans beurre de Pierre Hermé et donnez votre avis en commentaire !
Les crêpes à l'orange de pierre hermé
Docteur chocolatine - Envie de Les crêpes à l'orange de Pierre Hermé ? Découvrez cette recette de crêpes et donnez votre avis en commentaire !
Crêpes parfaites de pierre hermé
Amandise - Des crêpes légères et moelleuses à déguster pour la Chandeleur !
La crêpe de mr. pierre hermé
Atelier de Brigitte - La Roll's de la crêpe, légère, savoureuse, fondante, un réel plaisir gustatif !
Cake au citron d'après pierre hermé
Djoudjou - Recette fameuse du grand Chef Pierre Hermé, un délicieux cake léger et moelleux à souhait.
Galette des rois infiniment chocolat de pierre hermé
Docteur chocolatine - Une galette cacaotée fourrée d'une délicieuse ganache chocolat. Il faut du temps pour cette galette qui est très originale. En soi, dans celle-ci, seul le feuilletage est cuit. La ganache est juste réchauffée pour être bien fondante à la dégustation. C'est la recette du grand Chef Pâtissier Pierre Hermé.
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Framboisier ispahan
Déliacious - Comme un framboisier, mais avec un léger twist : de la rose, et des litchis, selon l'accord parfait du célèbre Pierre Hermé.
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