Recettes de Pierre Hermé

Le 2000 feuilles de Pierre Hermé
Le 2000 feuilles, une pâtisserie de Pierre Hermé Photo par Wenjie Zhang.

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre.

Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « Le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore « utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs » et enfin remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en revisitant régulièrement ses propres recettes.

(Extrait du site Pierre Hermé)

Idées de recettes de Pierre Hermé des Gourmets

Pâte à crêpes légère de Pierre Hermé
Pâte à crêpes légère de pierre hermé

auxdelicesdupalais  -  Envie de Pâte à crêpes légère de Pierre Hermé ? Découvrez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

GUYLAINE  -  Le meilleur des clafoutis ! Laissez les noyaux, le clafoutis aura plus de goût.

Flamusse aux pommes de Pierre Hermé
Flamusse aux pommes de pierre hermé

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La flamusse aux pommes est un flan d’origine Bourguignonne super facile à réaliser et délicieuse. En plus, c’est un dessert léger, il ne contient aucune matière grasse. Je vous conseille de la faire la veille, la flamusse n’en sera que meilleure !

Tarte Tango de Pierre Hermé
Tarte tango de pierre hermé

Ed.  -  Une recette de Pierre Hermé pour le moins originale, pâte sucrée au sésame, compotée de framboise et poivron, crème légère au parmesan.

Lemon curd de Pierre Hermé
Lemon curd de pierre hermé

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  A déguster à la petite cuillère !

Entremet L'Elégante
Entremet l'elégante

L'entracte gourmand  -  Framboise/rose/litchi. Mon entremet, aux saveurs de l'Ispahan, se compose d'une mousse framboise/rose, d'un crémeux litchi, et d'une dacquoise. Parfait pour la fête des mères ou la Saint Valentin... Il se prête à toutes les occasions.

Clafoutis aux cerises de Pierre Hermé
Clafoutis aux cerises de pierre hermé

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de clafoutis aux cerises de Pierre Hermé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises

Recettes et Récits  -  Simple et très très bon ! Comment ne pas céder à la gourmandise ?

Charlotte aux fruits rouges
Charlotte aux fruits rouges

menus propos  -  Une charlotte pas classique puisqu'elle contient de l'huile d'olive

Cheesecake Céleste de Pierre Hermé fraises, rhubarbe et passion
Cheesecake céleste de pierre hermé fraises, rhubarbe et passion

Docteur chocolatine  -  Un cheesecake inspiré par le grand chef pâtissier Pierre Hermé. L'association de la fraise, de la rhubarbe et du fruit de la passion est toujours aussi extraordinaire. Ce cheesecake pourrait bien être un beau dessert pour la fête des mères !

Charlotte à la mousse de framboises et chantilly à la pistache
Charlotte à la mousse de framboises et chantilly à la pistache

The Happy Cooking Friends  -  Je vous propose une version fruitée et colorée de la charlotte pour cette occasion particulière qu'est la fête des mères avec une association dont je suis littéralement fan depuis peu de temps : framboises et pistache.

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Une recette de Pierre Hermé choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gâteau de crêpes citron, cassis, framboises
Gâteau de crêpes citron, cassis, framboises

Amandise  -  Un gâteau de crêpes délicieux et pleins de pep's ! Les crêpes sont badigeonnées d’un lemon curd plein de pep’s et de vitamines, ainsi que d’une confiture maison cassis et framboises. Pour encore plus de gourmandise, le gâteau de crêpes est décoré façon tarte au citron, avec une bonne meringue italienne.

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Craquez pour un dessert de Pierre Hermé !
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