Les recettes de Pierre Hermé s'invitent dans nos cuisines

Le 2000 feuilles, une pâtisserie de Pierre Hermé Photo par Wenjie Zhang.

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre.

Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « Le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore « utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs » et enfin remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en revisitant régulièrement ses propres recettes.

(Extrait du site Pierre Hermé)

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Meilleures recettes de Pierre Hermé des Gourmets

Des idées de recettes de Pierre Hermé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâte à crêpes facile à la fleur d'oranger

Mes inspirations culinaires

Voici une pâte à crêpes facile de Pierre Hermé parfumé à la fleur d’oranger, avec ou sans repos. Des crêpes moelleuses qui embaument la cuisine durant la cuisson. A napper de pâte à tartiner au chocolat et de noisettes concassées.

Pâte à crêpes légère

auxdelicesdupalais

J’adore servir ces crêpes avec Amlou, cette délicieuse pâte berbère à base d’amandes, miel et huile d’argan mais aussi de pâte à tartiner au chocolat noisette bio de préférence. Ajoutez des bananes ou des pommes caramélisés, du caramel au beurre salé, du chocolat fondu, de la confiture ou des fruits frais !

Gâteau de crêpes citron, cassis, framboises

Amandise

Un gâteau de crêpes délicieux et pleins de pep's ! Les crêpes sont badigeonnées d’un lemon curd plein de pep’s et de vitamines, ainsi que d’une confiture maison cassis et framboises. Pour encore plus de gourmandise, le gâteau de crêpes est décoré façon tarte au citron, avec une bonne meringue italienne.

Sablés viennois au chocolat

Le labo de maman

Voici la savoureuse recette des sablés viennois au chocolat selon Pierre Hermé. Des biscuits irrésistibles à l'heure du goûter ou en attendant Noël, pour soi ou à offrir !

Délicieux cake à l’orange

Les petits secrets de lolo

Un cake à l'orange très parfumé, moelleux et fondant idéal pour le goûter. Facile et rapide à faire, il est inspiré du cake au citron du fabuleux Pierre Hermé.

Brioche des rois aux marrons et aux myrtilles

Comme Une Envie de Douceur

Une couronne des rois à ma façon, fourrée pour qu’elle soit encore plus gourmande. Souvent on la trouve aux fruits confits mais ici elle est garnie aux marrons et à la myrtille. Gourmande et légère, la recette de la brioche est celle de Pierre Hermé.

Bûche Mogador

The Happy Cooking Friends

Une délicieuse bûche glacée façon rocher, chocolat au lait et passion, deux saveurs qui s'accordent merveilleusement bien. Une bûche qui va scier tous vos invités ! Il vous faudra juste un tout petit peu de patience pour réaliser toutes les étapes mais le résultat vaut largement quelques heures passées en cuisine !

Pâte à crêpes et crêpes suzette

Empreinte Sucree

La recette de la pâte à crêpes d'après Pierre Hermé, accompagnée d'une recette de crêpes Suzette (orange et Grand Marnier). Vous pouvez sans soucis remplacer les oranges par des mandarines. Mais dans les deux cas je vous recommande fortement de presser vous-même le jus de vos fruits plutôt que d’utiliser un jus de fruit industriel.

Bûche Mogador

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Voici la recette d'un classique de Pierre Hermé, la bûche Mogador. Avec sa génoise tendre et sa ganache chocolat au lait et passion, on craque complètement pour ses saveurs gourmandes dans une robe de fêtes.

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Dernières recettes de Pierre Hermé par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Pierre Hermé qui changent !

Cookies de Pierre Hermé

Amelia

Alors là, on est pas du tout sur des cookies "healthy" sans beurre, sans sucre comme j'ai l'habitude de vous partager... Mais finalement, la mode healthy qu'est ce que c'est ? Pour moi, c'est tout simplement de la cuisine faites maison, qui n'est pas industrielle. Des recettes réalisées avec des produits bruts, sans additifs et autres machins pas très bon pour notre santé.

Sablés diamant à la vanille de Pierre Hermé

Happy papilles

Des petits biscuits ronds brillants enrobés de sucre cristal sur la tranche.

Biscuits au chocolat et fleur de sel de Pierre Hermé

Docteur chocolatine

Ces petits biscuits chocolatés sont très très addictifs. Attention, gourmandise assurée!

Pâte à tartiner croustillante au chocolat de Pierre Hermé

Docteur chocolatine

Le grand chef, quand il ne sait plus quoi faire de ses biscuits, les transforme en une pâte à tartiner délicieuse

Crème anglaise de Pierre Hermé

Aux Fourneaux

En cuisine avec cette belle idée de recette de dessert !

Fondant au chocolat framboise de Pierre Hermé

Aux Fourneaux

Envie de fondant au chocolat framboise de pierre hermé ? Découvrez cette recette de chocolat et donnez votre avis en commentaire !

Crêpes de Pierre Hermé

lacuisinedunetoquee

Crêpes de Pierre Hermé

Pâte Sucrée à l’Amande

Sucré, Sablé

La célébrissime pâte à foncer d'après la recette de Pierre Hermé.

Cake à L’orange de Pierre Hermé

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Voilà le fameux cake à l'orange de Pierre Hermé Je l'adore, il est gourmand à souhait et grâce au sirop, l'orange est mise à l'honneur. Hyper moelleux et d'une simplicité à réaliser. Si vous aimez ce fruit, n'hésitez pas une seconde. Bonne journée à tous.