Recettes de Pierre Hermé

Le 2000 feuilles de Pierre Hermé
Le 2000 feuilles, une pâtisserie de Pierre Hermé Photo par Wenjie Zhang.

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre.

Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « Le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore « utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs » et enfin remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en revisitant régulièrement ses propres recettes.

(Extrait du site Pierre Hermé)

Idées de recettes de Pierre Hermé des Gourmets

Crêpes de Pierre Hermé et sa chantilly coco
Crêpes de pierre hermé et sa chantilly coco

latabledeclara.fr  -  Sublime crêpes du Chef Pâtissier Pierre Hermé.

Crêpes gourmandes
Crêpes gourmandes

jardin-des-gourmands.com  -  Pour fêter la Chandeleur, voici une recette de crêpes légères et moelleuses, délicieusement parfumées à la fleur d'oranger d'après Pierre Hermé. Préparez la pâte à l’avance, sortez vos crêpières et réalisez ces délices… A consommer pour le plaisir à la Chandeleur ou à toutes autres occasions.

Pâte à crêpes de Pierre Hermé
Pâte à crêpes de pierre hermé

Cuisine moi un mouton  -  Une recette de chef pour vous. Une pâte lisse, liquide mais pas trop, généreusement parfumée à la fleur d'oranger. Vous ferez donc de délicieuses crêpes sur lesquelles vous pourrez déposer votre confiture préférée.

Entremet L'Elégante
Entremet l'elégante

L'entracte gourmand  -  Mon entremets, inspiré du légendaire Ispahan de Pierre Hermé, se compose d'une mousse framboise et rose, d'un crémeux litchi, et d'une dacquoise. Parfait pour la fête des mères ou la Saint Valentin... Il se prête à toutes les occasions.

Crêpes au chocolat
Crêpes au chocolat

Le labo de maman  -  Recette originale et facile basée sur la recette de pâte à crêpes de Pierre Hermé. Des crêpes au chocolat sans trop de beurre, ni de sucre.

Gâteau aux carottes
Gâteau aux carottes

miamponpon  -  Essayez cette recette sans beurre de Pierre Hermé et donnez votre avis en commentaire !

Les crêpes à l'orange de Pierre Hermé
Les crêpes à l'orange de pierre hermé

Docteur chocolatine  -  Envie de Les crêpes à l'orange de Pierre Hermé ? Découvrez cette recette de crêpes et donnez votre avis en commentaire !

Crêpes parfaites de Pierre Hermé
Crêpes parfaites de pierre hermé

Amandise  -  Des crêpes légères et moelleuses à déguster pour la Chandeleur !

La crêpe de Mr. Pierre Hermé
La crêpe de mr. pierre hermé

Atelier de Brigitte  -  La Roll's de la crêpe, légère, savoureuse, fondante, un réel plaisir gustatif !

Crêpes fines et légères par Pierre Hermé
Crêpes fines et légères par pierre hermé

Sarah  -  Des bonnes crêpes de chef inratables

Cake au citron d'après Pierre Hermé
Cake au citron d'après pierre hermé

Djoudjou  -  Recette fameuse du grand Chef Pierre Hermé, un délicieux cake léger et moelleux à souhait.

Galette des rois infiniment chocolat de Pierre Hermé
Galette des rois infiniment chocolat de pierre hermé

Docteur chocolatine  -  Une galette cacaotée fourrée d'une délicieuse ganache chocolat. Il faut du temps pour cette galette qui est très originale. En soi, dans celle-ci, seul le feuilletage est cuit. La ganache est juste réchauffée pour être bien fondante à la dégustation. C'est la recette du grand Chef Pâtissier Pierre Hermé.

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Une recette de Pierre Hermé choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Framboisier ispahan
Framboisier ispahan

Déliacious  -  Comme un framboisier, mais avec un léger twist : de la rose, et des litchis, selon l'accord parfait du célèbre Pierre Hermé.

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