Recettes de Pierre Hermé
Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre.
Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « Le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore « utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs » et enfin remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en revisitant régulièrement ses propres recettes.
(Extrait du site Pierre Hermé)
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Meringues italienne d'après pierre hermé
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Clafoutis aux cerises
lacuisinedunetoquee - Envie de Clafoutis aux cerises de Pierre Hermé ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Une Faim de loup - Tarte aux fraises à la crème mousseline inspirée de la recette de Pierre Hermé. Une tarte aux fraises absolument délicieuse que vous pourrez réaliser au Thermomix ou non.
Crêpes au chocolat
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Cornets de crêpes, chantilly au chocolat et sucre pétillant
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Cake au citron extra moelleux
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Crêpes de pierre hermé et sa chantilly coco
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Entremet l'elégante
L'entracte gourmand - Mon entremets, inspiré du légendaire Ispahan de Pierre Hermé, se compose d'une mousse framboise et rose, d'un crémeux litchi, et d'une dacquoise. Parfait pour la fête des mères ou la Saint...
Gâteau aux carottes
miamponpon - Essayez cette recette sans beurre de Pierre Hermé et donnez votre avis en commentaire !
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Framboisier ispahan
Déliacious - Comme un framboisier, mais avec un léger twist : de la rose, et des litchis, selon l'accord parfait du célèbre Pierre Hermé.
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