Pâte feuilletée inversée au chocolat du Chef Pâtissier Pierre Hermé

Pâte feuilletée inversée au chocolat

Name: Pâte feuilletée inversée au chocolat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: pâte feuilletée
Ingredients: 345g de beurre pommade; 10g de cacao; 150 g de farine; 430 g de farine (pour PH moi, j'ai mis 410g de farine et 20g de cacao); 85g de beurre fondu refroidi; 15cl d’eau; 1 cuillère à soupe de de vinaigre d’alcool blanc; 15g de fleur de sel

Docteur chocolatine

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min

Ingrédients

12 personnes

Première détrempe

345 g de beurre pommade

10 g de cacao

150 g de farine

Deuxième détrempe

430 g de farine (pour PH moi, j'ai mis 410g de farine et 20g de cacao)

85 g de beurre fondu refroidi

15 cl d’eau

1 cas de de vinaigre d’alcool blanc

15 g de fleur de sel

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La pâte feuilletée maison, ce n'est finalement pas si difficile, surtout en suivant les conseils du Chef Pâtissier Pierre Hermé. Une pâte feuilletée ici inversée et au chocolat pour encore plus de gourmandise ! Elle sera parfaite pour vos desserts préférés. La pate feuilletée inversée donne un croustillant incomparable.

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Recette ajoutée le 15/01/18 - Mise à jour le 19/11/24 .

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