Name: Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: pâte feuilletée
Ingredients: 375 g de beurre à température ambiante; 75 g de farine type 45; 75 g de farine type 55; 175 g de farine type 45; 175 g de farine type 55; 15 g de fleur de sel; 110 g de beurre fondu et refroidi; 150 g d'eau

Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

375 g de beurre à température ambiante

75 g de farine type 45

75 g de farine type 55

175 g de farine type 45

175 g de farine type 55

15 g de fleur de sel

110 g de beurre fondu et refroidi

150 g d'eau

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mélanger la farine et le beurre jusqu'à ce que la pâte forme une boule, puis l’aplatir en un disque de 2 cm d'épaisseur.

2 L’entourer de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 h.

3A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de base

La pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé pour un feuilletage levé et bien léger

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beurre Pierre Hermé pâte feuilletée pâte feuilletée inversée

Recette ajoutée le 06/03/14 - Mise à jour le 19/12/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé

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Une musique partagée par Passiflore passion d'héllyane pour accompagner une recette de tarte tatin feuilletée à la banane et rhum.

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