Glace aux 4 épices de Pierre Hermé

Vous retrouverez ces pâtes en forme de petites billes dans la composition de nombreux plats traditionnels du Maghreb pour les soupes, plats mijotés et parfois même en dessert. Ce que j’aime dans ces pâtes avec lesquelles je fais parfois des salades, c’est qu’elles restent légèrement fermes, ne collent pas entre elles et peuvent avantageusement remplacer le riz ou les pâtes habituelles.
J’ai opté cette fois-ci pour une recette à servir en accompagnement d’une viande grillée ou en plat unique pour une version végétarienne.
Les petits plombs mijotent avec des légumes sautés mais ce qui fait vraiment la différence c’est le curcuma avec sa belle couleur et sa saveur si particulière. Avec une touche d’aneth qui amène de la fraîcheur, c’est vraiment délicieux !

Une semoule légère et parfumée qui apporte de la couleur et du goût à table et qui plus est, prête en quelques minutes ! Elle peut accompagner toutes sortes de plats, des currys, des viandes ou poissons grillés et pourquoi ne pas la servir avec des légumes rôtis ou en tajine pour une version végétarienne.

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Le petit plus de cette recette proposée par Pierre Hermé : l'alliance fondante du chocolat et du caramel beurre salé.

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétiquement fermée.