Bûche Forêt Noire d’après Cyril Lignac

Bûche Forêt Noire

Name: Bûche Forêt Noire
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: bûche de noël
Ingredients: 35 grammes de sucre en poudre (sirop); 165 grammes d'eau; 70 grammes de jus de griotte; 30 grammes de kirsch; 145 grammes de griottes dénoyautées; 90 grammes de purée de griottes; 4 grammes de pectine; 50 grammes de sucre (compotée); 110 grammes de chocolat noir 70 %; 75 grammes de lait; 130 grammes de crème liquide entière (mousse); 4 œufs; 125 grammes de sucre en poudre (biscuit); 125 grammes de farine; vanille en poudre; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 2 cuillères à soupe de cacao en poudre; 1 gousse de vanille fendue et grattée; 15 grammes de sucre (chantilly); 285 grammes de crème liquide entière (chantilly)

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Papilles à l'affut

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

35 grammes de sucre en poudre (sirop)

165 grammes d'eau

70 grammes de jus de griotte

30 grammes de kirsch

145 grammes de griottes dénoyautées

90 grammes de purée de griottes

4 grammes de pectine

50 grammes de sucre (compotée)

110 grammes de chocolat noir 70 %

75 grammes de lait

130 grammes de crème liquide entière (mousse)

4 œufs

125 grammes de sucre en poudre (biscuit)

125 grammes de farine

vanille en poudre

1/2 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

1 gousse de vanille fendue et grattée

15 grammes de sucre (chantilly)

285 grammes de crème liquide entière (chantilly)

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Une bûche de Noël qui revisite la traditionnelle Forêt Noire d'après la recette de Cyril Lignac. Ne disposant pas du moule pour la dresser de façon rectangulaire, j’ai troqué la recette du gâteau d’origine pour un biscuit roulé
.

Voir la recette

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Publié le 15 décembre 2020 à 16h10, Modifié le 21 octobre 2021 à 12h49

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche Forêt Noire

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Vous pourrez réaliser cette savoureuse bûche en compagnie de Michael Jackson - Beat It

Une recette dans...

Des bûches étoilées à votre table de Noël

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