Noël : bûche forêt noire

Bûche forêt noire

Name: Bûche forêt noire
Prep time: 3 h
Cook time: 6 min
Total time: 3 h 6 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: bûche de noël
Ingredients: 90g de lait; 45g de beurre; 60g de farine; 20g de cacao non sucré; 110g d’oeufs entiers; 90g de jaunes d’oeufs; 160g de blancs d’oeufs; 45g de sucre 1 pincée de sel; 500g de crème entière liquide 30 %; 1 gousse de vanille; 100g de chocolat blanc; 4g de gélatine en poudre et 20g d'eau; 550g de purée de griotte; 50g de sucre en poudre; 10g de pectine; 40g de glucose

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Difficile

Préparation : 3 h Cuisson : 6 min

Ingrédients

12 personnes

Pâte à chou chocolat

90 g de lait

45 g de beurre

60 g de farine

20 g de cacao non sucré

110 g d’oeufs entiers

90 g de jaunes d’oeufs

160 g de blancs d’oeufs

45 g de sucre 1 pincée de sel

Chantilly vanille

500 g de crème entière liquide 30 %

1 gousse de vanille

100 g de chocolat blanc

4 g de gélatine en poudre et 20g d'eau

Compote de griotte

550 g de purée de griotte

50 g de sucre en poudre

10 g de pectine

40 g de glucose

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un biscuit roulé pâte à chou au chocolat…Une compotée de griotte…Une chantilly vanille…Voilà la bûche forêt noire 2021 mais qui sera également parfaite pour les années suivantes ! De quoi se régaler pour Noël en famille. Cette recette est pour une grande bûche de 50cm ou deux de 25cm.

Voir la recette

biscuits au chocolat bûche de noël bûche roulée crème Chantilly forêt noire griottes noël traditionnel vanille

Publié le 3 janvier 2022 à 05h42, Modifié le 11 mai 2026 à 06h54

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche forêt noire

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Savourez une part de ce dessert en compagnie de The Rolling Stones - Sympathy For The Devil

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu partage également ces recettes.

Bûche Mogador

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Voici la recette d'un classique de Pierre Hermé, la bûche Mogador. Avec sa génoise tendre et sa ganache chocolat au lait et passion, on craque complètement pour ses saveurs gourmandes dans une robe de fêtes.

Mon cake au yaourt sans oeufs

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Dans ma démarche "recettes sans cholestérol", je vous propose aujourd'hui de réaliser un cake au yaourt traditionnel... mais sans œufs ! On remplace les œufs par des graines de lin et le tour est joué ! Pour un cake au chocolat remplacer 3 c à s de farine par du chocolat en poudre non sucré que l'on mélange à la farine et la levure avant d'incorporer le tout à la pâte.

Feuilletés à la crème pâtissière

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Se régaler simplement avec des feuilletés à la crème pâtissière, tendrements torsadés et parfumés à la vanille... what else ? Vous pouvez également les garnir d'une crème diplomate ou chiboust et y ajouter des petits morceaux de fruits frais ou confits.