Noël : bûche forêt noire

Bûche forêt noire

Name: Bûche forêt noire
Prep time: 3 h
Cook time: 6 min
Total time: 3 h 6 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: bûche de noël
Ingredients: 90g de lait; 45g de beurre; 60g de farine; 20g de cacao non sucré; 110g d’oeufs entiers; 90g de jaunes d’oeufs; 160g de blancs d’oeufs; 45g de sucre 1 pincée de sel; 500g de crème entière liquide 30 %; 1 gousse de vanille; 100g de chocolat blanc; 4g de gélatine en poudre et 20g d'eau; 550g de purée de griotte; 50g de sucre en poudre; 10g de pectine; 40g de glucose

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Difficile

Préparation : 3 h Cuisson : 6 min

Ingrédients

12 personnes

Pâte à chou chocolat

90 g de lait

45 g de beurre

60 g de farine

20 g de cacao non sucré

110 g d’oeufs entiers

90 g de jaunes d’oeufs

160 g de blancs d’oeufs

45 g de sucre 1 pincée de sel

Chantilly vanille

500 g de crème entière liquide 30 %

1 gousse de vanille

100 g de chocolat blanc

4 g de gélatine en poudre et 20g d'eau

Compote de griotte

550 g de purée de griotte

50 g de sucre en poudre

10 g de pectine

40 g de glucose

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Un biscuit roulé pâte à chou au chocolat…Une compotée de griotte…Une chantilly vanille…Voilà la bûche forêt noire 2021 mais qui sera également parfaite pour les années suivantes ! De quoi se régaler pour Noël en famille. Cette recette est pour une grande bûche de 50cm ou deux de 25cm.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 03/01/22 - Mise à jour le 11/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche forêt noire

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