Name: Bûche de Noël façon forêt noire
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cerises amarena
Ingredients: 35 gr de chocolat à 41% ou caramélia 36% de Valrhona; 65 gr de pâte de praliné; 75 gr de gavottes; 4 gr d'huile de pépins de raisins; 200 gr d'œufs entiers; 80 gr de jaunes d'œufs (5 pièces); 120 gr de blancs d'œufs (3 à 4 pièces selon le calibre); 160 gr de sucre en poudre + 40 gr; 80 gr de farine T55; 40 gr de cacao en poudre non sucré; 330 gr de crème fleurette + 40 gr; 40 gr de sucre en poudre; 1 belle gousse de vanille; 3,5 gr de gélatine en feuilles; 150 gr de chocolat à 65%; 55 gr de lait entier; 200 gr de crème fleurette; 80 gr de sirop des cerises; 20 gr d'eau; 4 cl de kirsch; 100 à 150 gr de cerises Amarena ou de grillotines; 250 gr de chocolat noir à minimum 60%; 2,5 gr de beurre de cacao en poudre; décorations en sucre

Bûche de Noël façon forêt noire

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Le popoteur

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour 8 personnes

35 gr de chocolat à 41% ou caramélia 36% de Valrhona

65 gr de pâte de praliné

75 gr de gavottes

4 gr d'huile de pépins de raisins

200 gr d'œufs entiers

80 gr de jaunes d'œufs (5 pièces)

120 gr de blancs d'œufs (3 à 4 pièces selon le calibre)

160 gr de sucre en poudre + 40 gr

80 gr de farine T55

40 gr de cacao en poudre non sucré

330 gr de crème fleurette + 40 gr

40 gr de sucre en poudre

1 belle gousse de vanille

3,5 gr de gélatine en feuilles

150 gr de chocolat à 65%

55 gr de lait entier

200 gr de crème fleurette

80 gr de sirop des cerises

20 gr d'eau

4 cl de kirsch

100 à 150 gr de cerises Amarena ou de grillotines

250 gr de chocolat noir à minimum 60%

2,5 gr de beurre de cacao en poudre

décorations en sucre

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas. Il est temps pour moi de vous présenter quelques recettes à réaliser facilement grâce à mes pas à pas. Avec les étapes écrites reprises en photos que je partage pour mon plus grand plaisir sur mon blog de popote, il vous est donc impossible de ne pas réussir vos préparations.

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bûche de noël cacao cerises amarena forêt noire génoise mousse au chocolat

Publié le 23 novembre 2024 à 20h16, Modifié le 25 novembre 2024 à 12h44

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