Le plein de recettes gourmandes à base de cerises amarena

Découvrez ces cookies généreusement chocolatés qui réinterprètent le célèbre gâteau forêt-noire sous forme de biscuits. Associant le chocolat noir et les cerises Amarena, ces petits biscuits offrent une texture croustillante en surface et moelleuse à cœur. L'ajout des cerises italiennes confites apporte une touche de caractère et une petite note acidulée qui réveille magnifiquement l'alliance classique du chocolat et de la cerise.

Voici une version originale et irrésistible du grand classique ! La génoise et le sirop sont préparés avec La Bise Rouge, une bière à la cerise signée Brasserie Duyck. Cette touche insolite apporte des notes fruitées et légèrement maltées qui subliment le mariage du chocolat, de la chantilly et des cerises Amarena. Un dessert raffiné, plein de caractère, qui séduira à coup sûr les amateurs de saveurs gourmandes et audacieuses.

Aujourd’hui, pour les plus gourmands ça sera des cupcakes et pour les autres ça sera des muffins, à vous de choisir! Je vous propose un glaçage ultra light à base de petits suisses et du sirop des cerises amarena. Le gâteau, à base de pistaches, est réalisé avec un mixer en 5 minutes, ajouter des cerises et hop au four! Je suis assez fan de ces recettes ultra pratiques quand des amis arrivent à l’improviste ou un soir de folie gourmande!

Une forêt noire sous la forme d'un délicat chou à croquer, avec un crémeux au chocolat noir, des cerises amarena et de la chantilly à la vanille. Un dessert délicat et léger, à croquer pour toutes les occasions

Un gros gâteau comme une forêt noire mais en habit de fête, cette pâtisserie au chocolat, aux cerises amarena et à la crème Chantilly sera parfait pour les anniversaires !

Comme des petits monstres fondus dont il ne resterait que les yeux, ces cookies rigolos sont aromatisés ici à la pistache et à la cerise amarena!

Il me restait un peu de poudre de pistache dans le placard et je me suis dit que ça apporterait une touche gourmande à la texture de la babka, à cela un bocal des cerises au sirop de cet été nous sortirais un peu de la torpeur de l’hiver en créant un mariage gourmand.

Cette panna cotta pleine de douceur s’associe à merveille avec la saveur d’amande amère des cerises Amarena. Les cerises Amarena sont une spécialité italienne, de cerises semi- confites, tendres et fermes . Elles sont plongées dans un sirop épais doux et parfumé.

C'est bientot l'épiphanie et les idées ne manquent pas pour se régaler de brioches et galettes de toutes sortes. Aujourd'hui je vous propose une recette de galette délicieuse que vous pouvez aussi réaliser avec des cerises au sirop à la place des cerises amarena si vous préférez !

Une forêt noire un délicieux gâteau mais celle-ci est légèrement revisitée dans un format carré avec une Chantilly et une délicieuse mousse au chocolat. Bien sûr les cerises amarena sont très présente car elle n’aurait plus cette appellation de forêt noire.

Voici une texture qu’on ne présente plus. Un gâteau magique grâce à trois textures génoise, flan, crème. Facile, inratable si on suit scrupuleusement le mode opératoire. Je l’ai confectionné pour un anniversaire fêté un soir de semaine. Je n’ai donc pas pu prendre les photos de l’intérieur. Mais je peux vous assurer que les 3 couches étaient bien présentes et mes goûteurs l’ont plébiscité.

Un dessert réalisé à la manière du Fontainebleau, avec des cerises italiennes. J’ai rajouté un peu d’amaretto pour « puncher » le gâteau, afin de renforcer la note d’amande du biscuit de Gênes et celle des cerises amarena. Cette étape est tout à fait facultative, ou peut être replacée par un peu de kirsch selon vos goûts.

Ces œufs en neige cuits au micro-onde offrent une légèreté incomparable. Reposant sur un lit de crème anglaise et de mousse d'amarena aux cerises griottes, ils se parent de copeaux de chocolat, de noix de coco ou d'amandes pilées selon vos envies. Une dessert élégant et savoureux qui ravira vos convives.

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas. Il est temps pour moi de vous présenter quelques recettes à réaliser facilement grâce à mes pas à pas. Avec les étapes écrites reprises en photos que je partage pour mon plus grand plaisir sur mon blog de popote, il vous est donc impossible de ne pas réussir vos préparations.

Non, ce ne sont pas les cerises de Céret, ce n'est pas encore la saison. La Cerise de Céret est un produit primeur du Languedoc Roussillon. La ville de Céret, dans les Pyrénées-Orientales, qui attira Picasso, Braque, Soutine et Max Jacob, est connue pour son Musée d’Art Moderne, pour la douceur de son climat, et sa Féria traditionnelle. Depuis 1850, la commune de Céret est l’une des premières communes de France à produire des cerises dans l’année. Son microclimat adapté, composé de nuits fraîches et de journées ensoleillées avec peu de vent, lui donne cette possibilité. Les producteurs de cerises se plaignent qu'ils ne trouvent pas de personnel pour cueillir les cerises.
La recette prévoit des cerises en conserves. J'ai pris le risque de prendre des cerises confites Amarena, un peu acidulées. Je n'ai pas été déçue du résultat.

Lorsque j'ai lu cette recette j'ai eu tout de suite envie de la préparer pour plusieurs raisons : Le Gorgonzola piccante forme un délicieux contraste avec les betteraves et les cerises sucrées et amères, Actuellement le producteur de fruits et légumes du village propose des betteraves à la vente, J'avais un bocal de cerises amarena entamé dans le frigidaire et Mon vinaigre de framboises attendait aussi patiemment que je l'utilise.

Voici un dessert bien gourmand qui est préparé en Italie pour les fêtes pascales. Sur une pâte épaisse, on dépose une grosse couche de crème pâtissière et on met des cerises amarene dessus. Pour la présentation, n’en mettez pas trop mais vous pouvez en proposer dans un bol à côté, c’est si bon.

Amandes douces, cerises amarena gorgées de sirop, éclats de nougat tendre et une généreuse rasade d'amaretto : cette glace maison réunit tout ce qu'on aime dans les desserts italiens, avec la générosité en plus. Pas besoin de sorbetière ni de technique particulière pour obtenir un résultat crémeux et gourmand à souhait, ce qui en fait une recette idéale à préparer la veille d'un repas estival entre amis ou en famille.

La purée d'amande blanche apporte une rondeur naturelle qui se marie à merveille avec l'amertume délicate du sirop de cerises, mais vous pouvez tout à fait lui substituer de la purée d'amande complète pour une saveur plus prononcée et rustique. Les cerises amarena peuvent être remplacées par des griottes au sirop en pleine saison, et le nougat tendre par quelques pistaches concassées ou des éclats de pralin pour varier les plaisirs. Pensez à sortir la glace du congélateur une dizaine de minutes avant de servir pour retrouver toute sa souplesse, et accompagnez-la d'un biscuit aux amandes ou d'un petit verre d'amaretto bien frais pour pousser l'expérience jusqu'au bout.

Les cerises amarena, ces petites cerises confites au sirop qui garnissent les coupes de glace et les pâtisseries italiennes les plus gourmandes, n'ont rien d'inaccessible à la maison. Plongées dans un sirop parfumé à l'extrait d'amande amère, elles développent ce goût à la fois sucré et légèrement amer si caractéristique, celui qui fait toute la différence sur une panna cotta, un tiramisu ou une simple boule de vanille. Une préparation d'inspiration italienne qui mérite largement qu'on la réalise soi-même.

Le choix des cerises est déterminant : si les bigarreaux conviennent parfaitement pour leur chair ferme, les Montmorency ou autres variétés acidulées apporteront une belle tension entre le sucre du sirop et le fruit. Une fois préparées, les cerises se conservent très bien au réfrigérateur dans leur sirop, et ce sirop lui-même ne doit surtout pas être négligé — quelques cuillères suffisent à napper un dessert, à parfumer un cocktail ou à glacer un cake. Pour aller plus loin, on peut glisser une gousse de vanille ou un bâton de cannelle dans le sirop en début de cuisson, et jouer ainsi sur une palette aromatique encore plus riche.

Voici un dessert qui joue habilement sur les codes de la crème brûlée classique pour en proposer une version à la fois plus légère et plus gourmande. Les cerises Amarena, ces petites cerises italiennes confites au sirop, apportent une profondeur fruitée et légèrement acidulée qui contraste à merveille avec la richesse veloutée de la crème vanillée. C'est le genre de dessert que l'on sort en fin de repas pour surprendre ses convives tout en restant dans la tradition du fait-maison.

L'agar-agar remplace ici la cuisson au bain-marie en donnant à la crème une tenue parfaite sans jamais la dénaturer, une astuce précieuse pour gagner du temps sans sacrifier le résultat. Le craquant du sucre roux caramélisé au chalumeau reste bien là, fidèle au rituel qu'on aime tant. Vous pouvez tout à fait décliner cette recette avec des framboises fraîches, des abricots pochés ou même un coulis de mangue gélifié pour changer de saison. Préparez les verrines la veille et ne brûlez le sucre qu'au dernier moment pour conserver ce contraste irrésistible entre le chaud du caramel et le froid de la crème.