Recettes de cerises amarena

Gâteau aux chocolat, glace vanille et cérises amerena
Les cérises amarena sont destinées principalement à la confiserie. Photo par Lamerie.

Originaire d'Émilie-Romagne en Italie, la cerise amarena est une variété de cerises à la saveur amère et dont on fait des conserves l'été venu pour garnir nos pâtisseries préférées. Confites dans leur sirop obtenu grâce à la macération du sucre et des fruits, elles sont traditionnellement exposées au soleil durant une quarantaine de jours mais pour les plus pressés et les habitants de régions moins ensoleillées, il est heureusement possible d'utiliser le bon vieux faitout.

Les cerises amarena parfument crème pâtissière, tiramisù et sorbets. Elles accompagnent parfaitement bien gaufres et pancakes, panna cotta et yaourts. Elles sont également idéales pour décorer une Forêt Noire ou tout dessert au chocolat.

Recettes, techniques et vidéos de cerises amarena du Chef

Fondant au coeur chéri
Fondant au coeur chéri

Fondant au chocolat et cerise

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

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Quelques vidéos de cerises amarena du Chef et des Gourmets

Glace vanille

Chef Simon  -  A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

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Idées de recettes de cerises amarena des Gourmets

Forêt Noire
Forêt noire

Jackie  -  Une forêt noire un délicieux gâteau mais celle-ci est légèrement revisitée dans un format carré avec une chantilly et une délicieuse mousse au chocolat. Bien sûr les cerises amarena sont très présente car elle n’aurait plus cette appellation de forêt noire.

Mini charlottes chocolat blanc cerises amarena
Mini charlottes chocolat blanc cerises amarena

Turbigo Gourmandises  -  La couleur des biscuits de Reims Fossier colle parfaitement à cette recette. Les cerises amarena contrastent parfaitement avec la ganache au chocolat blanc. Celle-ci est d’ailleurs la seule contrainte de la recette car il faut la faire un peu à l’avance. Pour le reste, c'est vraiment tout simple !

Un peu de cervelle en cupcake ?
Un peu de cervelle en cupcake ?

Les Papilles qui frétillent  -  Pour un goûter halloweenesque, mais avec goût !

Nougat glacé aux cerises amarena
Nougat glacé aux cerises amarena

Turbigo Gourmandises  -  un dessert gourmand qui se prépare à l'avance

Glace à l’amande, cerises amarena et nougat tendre sans sorbetière
Glace à l’amande, cerises amarena et nougat tendre sans sorbetière

Les filles, à table !  -  Envie de Glace à l’amande, cerises amarena et nougat tendre sans sorbetière ? Découvrez cette recette de glace et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cookies monstres fondus
Cookies monstres fondus

Déliacious  -  Comme des petits monstres fondus dont il ne resterait que les yeux, ces cookies rigolos sont aromatisés ici à la pistache et à la cerise amarena!

Layer cake forêt noire
Layer cake forêt noire

Déliacious  -  Comme une forêt noire mais en habit de fête, ce gros gâteau au chocolat, aux cerises amarena et à la chantilly sera parfait pour les anniversaires!

Chou cacao façon forêt noire
Chou cacao façon forêt noire

Déliacious  -  Une forêt noire sous la forme d'un délicat chou à croquer, avec un crémeux au chocolat noir, des cerises amarena et de la chantilly à la vanille. Un dessert délicat et léger, à croquer pour toutes les occasions

Roulés de crêpes chocolat blanc cerises amarena
Roulés de crêpes chocolat blanc cerises amarena

Turbigo Gourmandises  -  des crêpes roulées à la ganache de chocolat blanc et cerise amarena

Trifles aux cerises Amarena et pistaches
Trifles aux cerises amarena et pistaches

Dans la cuisine de Gin  -  Je vous popose ici, l'une de mes versions, sans gluten, sans lactose, sans oeuf et surtout 100 % végétale. Un trifle qui a croisé l'Italie, puisqu'il est à la cerise Amarena.

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Trifles aux cerises Amarena et pistaches
Trifles aux cerises Amarena et pistaches

Dans la cuisine de Gin  -  Je vous popose ici, l'une de mes versions, sans gluten, sans lactose, sans oeuf et surtout 100 % végétale. Un trifle qui a croisé l'Italie, puisqu'il est à la cerise Amarena.

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Des cerises qui n'ont pas la guigne
Des cerises qui n'ont pas la guigne

Leur couleur attise déjà notre gourmandise.

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