Latkes américains

Latkes

Name: Latkes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: kascher
Ingredients: 250 ml de crème entière; 1 cuillère à soupe de babeurre ((ou de lait fermenté)); 5 pommes; 150 g de sucre; 100 ml de jus de pomme; 1 cuillère à café de cannelle; 3 clous de girofle; Quelques raisins secs ((optionnel)); 6 pommes de terre; 1 oignon (, râpé); 2 oeufs; 3 cuillères à soupe de farine de pain azyme ((ou à défaut de farine de blé)); 1 cuillère à café de sel; Poivre ((au goût)); Huile végétale ((pour la friture))

196 flavors

Facile

Ingrédients

250 ml de crème entière

1 cuillère à soupe de babeurre ((ou de lait fermenté))

5 pommes

150 g de sucre

100 ml de jus de pomme

1 cuillère à café de cannelle

3 clous de girofle

Quelques raisins secs ((optionnel))

6 pommes de terre

1 oignon (, râpé)

2 oeufs

3 cuillères à soupe de farine de pain azyme ((ou à défaut de farine de blé))

1 cuillère à café de sel

Poivre ((au goût))

Huile végétale ((pour la friture))

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Préparation de la recette

1Préparer la crème aigre la veille au minimum.

2 Faire chauffer la crème au bain-marie jusqu'à atteindre la température de 82°c.

3 Laisser la crème refroidir jusqu'à redescendre à température ambiante.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Recette traditionnelle américaine des célèbres onion rings, ces anneaux d'oignons frits accompagnés de leur sauce ranch ou d'une sauce barbecue.

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cuisine juive cuisine polonaise kascher latkes

Publié le 13 mars 2015 à 21h18, Modifié le 27 octobre 2025 à 16h37

Accord mets et musique

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