Parmigiana di Melanzane : les aubergines Parmigiana à la Napolitaine

Parmigiana di Melanzane

Name: Parmigiana di Melanzane
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine napolitaine
Ingredients: 4 Aubergines; 600g Sauce tomate; 2 Gousses d'ail; 500g Mozzarella; 100g Parmesan râpé; 3 œufs; Farine; Huile d'olive; 5 feuilles Basilic

La Recette Italienne

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 Aubergines

600g Sauce tomate

2 Gousses d'ail

500g Mozzarella

100g Parmesan râpé

3 œufs

Farine

Huile d'olive

5 feuilles Basilic

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Préparation de la recette

1Pelez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en tranches d'environ un demi-pouce d'épaisseur. Les aubergines sont généralement coupées dans le sens de la longueur mais, si vous n'êtes pas très habile avec un couteau, coupez-les en rondelles, c'est un peu plus facile.

2Placez les aubergines entre deux plats avec du sel entre les deux assiettes. Posez un poids dessus pour libérer l'amertume des aubergines. Après 2 heures, lavez les aubergines, pressez-les et faites les sécher entre deux torchons.

3La suite sur la https://recette-italienne.fr/recette/parmigiana/

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les Aubergines Parmigiana, ou Pamigiana di melanzane. De fines tranches d'aubergines frites farcies de fromage, typique de la cuisine napolitaine.

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cuisine italienne cuisine napolitaine parmigiana

Publié le 5 mars 2021 à 11h53, Modifié le 8 février 2023 à 10h46

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