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Parmigiana di Melanzane : les aubergines Parmigiana à la Napolitaine
Parmigiana di Melanzane : les aubergines Parmigiana à la Napolitaine

Parmigiana di Melanzane

La Recette Italienne La Recette Italienne
Facile
Préparation : 1 h Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
4 Aubergines
600g Sauce tomate
2 Gousses d'ail
500g Mozzarella
100g Parmesan râpé
3 œufs
Farine
Huile d'olive
5 feuilles Basilic
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Pelez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en tranches d'environ un demi-pouce d'épaisseur. Les aubergines sont généralement coupées dans le sens de la longueur mais, si vous n'êtes pas très habile avec un couteau, coupez-les en rondelles, c'est un peu plus facile.
2Placez les aubergines entre deux plats avec du sel entre les deux assiettes. Posez un poids dessus pour libérer l'amertume des aubergines. Après 2 heures, lavez les aubergines, pressez-les et faites les sécher entre deux torchons.
3La suite sur la https://recette-italienne.fr/recette/parmigiana/

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les aubergines Parmigiana, ou Pamigiana di melanzane. De fines tranches d'aubergines frites farcies de fromage, typique de la cuisine napolitaine.

Voir la recette
cuisine italienne cuisine méditerranéenne cuisine napolitaine parmigiana
Recette ajoutée le 05/03/21  -  Mise à jour le  08/02/23 .

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